一、荠菜介绍
1. 荠菜,又叫野萝卜、野栗树萝卜或野萝卜,是一种草本植物,其性状特征与普通萝卜很相似,是宽叶野生萝卜科荠菜属植物中的一种常见作物类植物。
2. 荠菜常被形容为“萝博即萝卜,荠菜即野萝卜”,是龣亚热带植物,分布在热带和亚热带地区,喜欢温暖的环境,荠菜种植的很多,普遍分布在亚太地区的低海拔地区,因此也被称为亚太萝卜。
3. 荠菜是绿叶蔬菜中的一种,有“绿色补血、益气补脾”的功效,其茎、叶和根都可以食用,有温热、辛辣的味道,苦甜适宜,具有补血活血、降血糖、调节血脂的作用,能帮助血液循环,促进出血量的增加,因此,被称为“补血宝贝”。
二、荠菜做法
1. 荠菜一般要用新鲜的荠菜,焯水洗净,冲净,不能有砂子。
2. 将荠菜放入锅中,烧开后再放一点料酒,然后转小火,让荠菜直到熟透(蒜瓣就会出现),这时候将荠菜取出,同时把余下的汤放入锅中,加入盐等调味料,翻炒一下后将荠菜放入锅中,把汤浇在荠菜上,翻炒几下,就完成了。
3. 可以用荠菜做菜,不过也要注意做法,炒荠菜如果炒得过熟,容易变黄,这是因为膳食纤维被长时间放热而被糊化,此时的口感不够新鲜,影响口感,烧荠菜要快火烧,不能放得太久,要保持手感青绿。
三、荠菜的营养价值
1. 荠菜含有丰富的蛋白质,能催促人体的新陈代谢。其中蛋白质的含量较高,其含量为100克干荠菜中蛋白质的含量可达2.8克。
2. 荠菜含有能增强免疫力及有助生长发育的微量元素,例如磷、钙、铁、锌、铜,以及β胡萝卜素等体外可相对营养素,而且含有大量维生素A、C,而且维生素的挥发性较大,因此说,食用荠菜可促进健康的生长发育,提高免疫力。
3. 荠菜不仅营养丰富,而且富含纤维素及有机酸,能有效排出体内毒素,强健肠胃,对于长期便秘者有一定缓解作用。
四、荠菜的食疗功效
1. 补血功效:荠菜含有丰富的维生素C、B族维生素以及蛋白质、钙、铁、磷、锌等成分,可以滋补人体,对于缺铁性贫血有着一定的治疗作用,可以有效地促进血液的循环及生成。
2. 促进消化:荠菜的膳食纤维较高,可以有效地帮助消化并促进肠胃蠕动,从而起到轻松排便的功效,有助于改善便秘情况。
一、荠菜的历史渊源
1、荠菜作为中国传统野菜,自古以来就受到大家的喜爱,并被用于中草药。它据说起源于苏美提斯部落,这是一个古老的北族部落,位于中国西北部的牧民地区。
2、荠菜的名字来自于苏梅考察记录:“荠芋”一词,它曾经被用于称呼某些类似秋葵的野生植物。据记载,苏美提斯就采集这种食物,其中之一就是荠芋。
3、随着中国食物文化的发展,中国人把这种野菜取名为“荠菜”,它开始出现在宴会、婚宴等场合,并被大家所喜爱。它的变异和种类也越来越多,可以作为冷荤或蔬菜加工。
二、荠菜的营养价值
1、荠菜是营养丰富的野菜,它含有丰富的脂肪,碳水化合物,粗纤维,维生素和矿物质,其中维生素C含量尤为丰富。它还含有蛋白质、生物碱等成分,这些元素对于人体健康非常重要。
2、荠菜含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动和排泄,起到排毒、降低胆固醇、产生纤维胶状物质的作用,可以减少胆汁凝结团的形成,降低肠道毒素的吸收,给人带来优质的营养。
3、荠菜含有丰富的矿物质,它主要含有钙、镁、铁、钾、锌、铜等,其中钙的含量很高,因此它可以帮助增加骨密度,有助于预防骨质疏松症。
三、荠菜的食用方式
1、荠菜可以作为冷荤:将新鲜的荠菜洗净沥干,加入盐、醋、芝麻油、姜丝拌和成荠菜拌菜即可食用。
2、荠菜可以炒菜:将洗净的荠菜用热油炒锅中翻炒,加入葱花、蒜苗炒香,再加盐、醋、芝麻油即可出锅。
3、荠菜可以煮汤:将荠菜放入清水中,加入蒜苗、姜片、醋、盐煮开,最后加入香油即可。
4、荠菜也可以做蒸的:将新鲜的荠菜洗净,用蒸的方式将荠菜蒸熟,加入葱花、盐、芝麻油,可以蒸入味即可食用。
四、荠菜的功效和作用
1、荠菜对肝脏有益:荠菜含有较多的钙元素,能够帮助人体排毒,提供肝脏必需的营养,促进肝脏的新陈代谢,有助于改善肝脏功能,起到活血化淤、解郁止痛、消除疲劳的作用。
2、荠菜有助于减少脂肪:荠菜中含有大量的纤维素,可以起到控制体重的功效,对于减肥有帮助,能够有效减少体内的脂肪,缓解血脂升高的不良影响,从而达到控制体重的效果。
如果觉得《荠菜 荠菜是发物吗》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!