一、荠菜介绍
1. 荠菜，又叫野萝卜、野栗树萝卜或野萝卜，是一种草本植物，其性状特征与普通萝卜很相似，是宽叶野生萝卜科荠菜属植物中的一种常见作物类植物。
2. 荠菜常被形容为“萝博即萝卜，荠菜即野萝卜”，是龣亚热带植物，分布在热带和亚热带地区，喜欢温暖的环境，荠菜种植的很多，普遍分布在亚太地区的低海拔地区，因此也被称为亚太萝卜。
3. 荠菜是绿叶蔬菜中的一种，有“绿色补血、益气补脾”的功效，其茎、叶和根都可以食用，有温热、辛辣的味道，苦甜适宜，具有补血活血、降血糖、调节血脂的作用，能帮助血液循环，促进出血量的增加，因此，被称为“补血宝贝”。
二、荠菜做法
1. 荠菜一般要用新鲜的荠菜，焯水洗净，冲净，不能有砂子。
2. 将荠菜放入锅中，烧开后再放一点料酒，然后转小火，让荠菜直到熟透（蒜瓣就会出现），这时候将荠菜取出，同时把余下的汤放入锅中，加入盐等调味料，翻炒一下后将荠菜放入锅中，把汤浇在荠菜上，翻炒几下，就完成了。
3. 可以用荠菜做菜，不过也要注意做法，炒荠菜如果炒得过熟，容易变黄，这是因为膳食纤维被长时间放热而被糊化，此时的口感不够新鲜，影响口感，烧荠菜要快火烧，不能放得太久，要保持手感青绿。
三、荠菜的营养价值
1. 荠菜含有丰富的蛋白质，能催促人体的新陈代谢。其中蛋白质的含量较高，其含量为100克干荠菜中蛋白质的含量可达2.8克。
2. 荠菜含有能增强免疫力及有助生长发育的微量元素，例如磷、钙、铁、锌、铜，以及β胡萝卜素等体外可相对营养素，而且含有大量维生素A、C，而且维生素的挥发性较大，因此说，食用荠菜可促进健康的生长发育，提高免疫力。
3. 荠菜不仅营养丰富，而且富含纤维素及有机酸，能有效排出体内毒素，强健肠胃，对于长期便秘者有一定缓解作用。
四、荠菜的食疗功效
1. 补血功效：荠菜含有丰富的维生素C、B族维生素以及蛋白质、钙、铁、磷、锌等成分，可以滋补人体，对于缺铁性贫血有着一定的治疗作用，可以有效地促进血液的循环及生成。
2. 促进消化：荠菜的膳食纤维较高，可以有效地帮助消化并促进肠胃蠕动，从而起到轻松排便的功效，有助于改善便秘情况。
一、荠菜的历史渊源
1、荠菜作为中国传统野菜，自古以来就受到大家的喜爱，并被用于中草药。它据说起源于苏美提斯部落，这是一个古老的北族部落，位于中国西北部的牧民地区。
2、荠菜的名字来自于苏梅考察记录：“荠芋”一词，它曾经被用于称呼某些类似秋葵的野生植物。据记载，苏美提斯就采集这种食物，其中之一就是荠芋。
3、随着中国食物文化的发展，中国人把这种野菜取名为“荠菜”，它开始出现在宴会、婚宴等场合，并被大家所喜爱。它的变异和种类也越来越多，可以作为冷荤或蔬菜加工。
二、荠菜的营养价值
1、荠菜是营养丰富的野菜，它含有丰富的脂肪，碳水化合物，粗纤维，维生素和矿物质，其中维生素C含量尤为丰富。它还含有蛋白质、生物碱等成分，这些元素对于人体健康非常重要。
2、荠菜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动和排泄，起到排毒、降低胆固醇、产生纤维胶状物质的作用，可以减少胆汁凝结团的形成，降低肠道毒素的吸收，给人带来优质的营养。
3、荠菜含有丰富的矿物质，它主要含有钙、镁、铁、钾、锌、铜等，其中钙的含量很高，因此它可以帮助增加骨密度，有助于预防骨质疏松症。
三、荠菜的食用方式
1、荠菜可以作为冷荤：将新鲜的荠菜洗净沥干，加入盐、醋、芝麻油、姜丝拌和成荠菜拌菜即可食用。
2、荠菜可以炒菜：将洗净的荠菜用热油炒锅中翻炒，加入葱花、蒜苗炒香，再加盐、醋、芝麻油即可出锅。
3、荠菜可以煮汤：将荠菜放入清水中，加入蒜苗、姜片、醋、盐煮开，最后加入香油即可。
4、荠菜也可以做蒸的：将新鲜的荠菜洗净，用蒸的方式将荠菜蒸熟，加入葱花、盐、芝麻油，可以蒸入味即可食用。
四、荠菜的功效和作用
1、荠菜对肝脏有益：荠菜含有较多的钙元素，能够帮助人体排毒，提供肝脏必需的营养，促进肝脏的新陈代谢，有助于改善肝脏功能，起到活血化淤、解郁止痛、消除疲劳的作用。
2、荠菜有助于减少脂肪：荠菜中含有大量的纤维素，可以起到控制体重的功效，对于减肥有帮助，能够有效减少体内的脂肪，缓解血脂升高的不良影响，从而达到控制体重的效果。
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