一、准备食材
1. 主料：带鱼（500克）、姜（2片）、蒜（3瓣）、香菜（适量）
2. 调料：料酒（2勺）、生抽（1勺）、糖（1勺）、芡胶（2勺）、醋（3勺）
二、糖醋带鱼的做法
1. 带鱼洗净后切开拌入少许盐和清水，然后放入姜、蒜，放入料酒，搅拌均匀，腌制约20分钟。
2. 垫底锅（需要大锅）入油，烧至7成热时，放入带鱼，慢慢炸至鱼肉略微熟透后，把鱼捞出，放置凉处备用。
3. 同样的锅中加入少许油，将姜蒜爆香， 然后加入生抽、糖、醋，搅拌均匀，放入芡胶，改小火，将汁汇至浓稠状态，最后加入已经炸过的带鱼， 锅中放入香菜，搅拌均匀后关火。
4. 熄火后，撒点香菜， 将糖醋带鱼装盘，即可享用美味的糖醋带鱼。
一、准备食材
1.准备带鱼一条，新鲜度要上一级档，大小约一斤半。
2.准备两瓣大蒜，一片姜，一茶匙的盐，适量的料酒，生抽各一汤匙，白糖适量，花椒半指头大小，一把芹菜，三勺玉米淀粉，二勺以上的水，同时准备下料油，它们一起构成了最基本的食材组合。
二、制作糖醋带鱼
1.首先尝鲜清洗好带鱼，鱼头尾剁断，其次在鱼腹部划刀，后把鱼的外壳剥去，然后在烤架上放上带鱼，随后将各种配料放在鱼的腹部，同时将五花放在鱼的背部油炸，油炸至八成熟时放到碗里。
2.把带鱼上的调料去掉，放入大锅内，淋白糖，少许盐，生抽，料酒，碎蒜，姜片，芹菜一起翻炒，加入少许水。
3.淋入玉米淀粉，收汁，倒在带鱼上，点缀些花椒、葱碎，即可出锅享用美味的糖醋带鱼。
三、小建议
1.可以在鱼上挂上几颗玫瑰茶，油炸，让鱼更具风味。
2.糖醋带鱼常搭配米饭，口感更加香甜。
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