一、准备食材:
1、根据家常小菜的具体做法来准备所需要的食材,比如肉、蛋、蔬菜、油、调料等。
2、如果做时令水果蔬菜家常小菜,要根据季节准备时令水果和蔬菜来搭配,比如在春季可以准备菠菜、老醋、木耳等食材,夏季可以准备冬瓜、豆芽、秆子等等。
二、洗涤食材:
1、将刚准备好的食材放入清水中浸泡几分钟,清洗掉上面的杂质;
2、将洗净的蔬菜切好,肉切成小块,蛋打散,准备炸、煮或烧制;
三、烹饪过程:
1、首先烧好油,放入调料,爆香;
2、接着放入肉块,煸炒几分钟,放入蔬菜,炒几分钟,最后放入蛋液翻炒拌匀;
3、将炒制好的家常小菜装入盘子;
四、调味料的放入:
1、将少量的酱油、糖、醋、盐等放入,炒几分钟,调味家常小菜;
五、上菜前的最后装饰:
1、最后洒上香葱、香菜、黑木耳等装饰,家常小菜就算完成。
一、什么是家常小菜
家常小菜是指家庭中较简单、易于烹调的肉类菜肴。被称为家常小菜的有:皮蛋瘦肉粥、西红柿炒蛋、清炒芹菜、酸菜鱼等。特点大多表现在烹饪方法上,通常以简单的蒸、炒、煮的方式来烹饪,最重要的是易于制作,不花费多少时间。
二、家常小菜的烹饪原理
1.食物品种:选择有益于身体健康的食物,例如:新鲜水果、蔬菜、肉类等。
2.食物加工:将食物煮、烤、蒸等方式加工,以减少或消除其中的有毒有害物质;加工时也要注意维持其原有的营养价值。
3.调味:尽量优先使用天然的调味料,如葱、姜、蒜;并可以使用杂物加以调搀,以增加口感。
三、家常小菜的健康益处
1.含有大量维生素与矿物质:家常小菜中用新鲜水果、蔬菜和肉类等原料制作,富含维生素和矿物质,多吃可以补充身体所需的营养成分。
2.降低对垃圾食品的摄入:家常小菜自行烹饪,如果节制使用油和调节调料,可以更好的帮助居民减少对垃圾食品的摄入量,改善生活习惯,维护健康。
3.起到抗疲劳的作用:日常家常小菜中不但可以摄取必要的维生素与矿物质,还能够激发新陈代谢,从而对抗疲劳,促进身体健康,增强体质。
四、家常小菜的正确烹饪方法
1.食材的挑选:冰冻食物和保质期较长的食材,都可以使用,但要把握食材的新鲜程度,尽量选质量较好的食材;
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