一、鸡翅配料准备
1、鸡翅：将鸡翅斩成煎锅适合的大小，放入清洗缸内，加入腌制料，以一定比例的生抽和料酒以及盐、糖、葱、姜、八角、花椒、香叶等调料进行浸腌15分钟；
2、干香菇：将干香菇泡发，洗净去渣；3、葱段：切得细段葱花；
二、奥尔良烤翅的制作
1、热油煎鸡翅：加入所需油量后，煎一面烤到鸡翅变色，翻面继续煎烤到两面均匀变色；
2、加入配料：倒入干香菇、葱段，翻动均匀，将调料类内所有调料：生抽、老抽、盐、糖、醋、淀粉、料酒等加入油锅中均匀翻动；
3、卤制鸡翅：加入适量的清水，大火卤至汁水收尽；
4、放入腌制料：倒入腌制料（三色椒、双色椒、榨菜等），煸炒出香味，再加入一些耗油和葱花；
5、晾凉装盘：将奥尔良烤翅晾凉装盘，撒上葱花；
三、食用注意
1、食用量：烤翅中有油脂成分，因此，不要单吃烤翅，必须与蔬菜搭配食用，最好用来当食材，而不是当零食；
2、卫生保持：制作奥尔良烤翅时注意卫生做法，以免传染病毒；
3、适宜人群：儿童、孕妇等，应少吃或不吃烤翅，特别是孕妇，因为烤翅含有油脂、高热量，会影响胎儿健康成长；
4、储藏注意：完全晾凉后装盘，要尽快食用，不能置于温度较高的环境容易变质；
5、注意搭配：烤翅可以搭配杂菜，有可口的蔬菜，低���量的植物汁等，可以满足不同群体的营养需求。
一、准备材料
1、鸡翅150克；2、蒜末50克；3、葱末50克；4、料酒适量；5、醋适量；6、糖1小勺；7、食用油适量；8、胡椒粉、盐适量。
二、做法
1、将鸡翅用清水清洗干净；2、把洗净的鸡翅放入容器中，加入蒜末、葱末、料酒、醋、糖、胡椒粉、盐、食用油拌匀，加少许清水把鸡翅浸泡，放置半小时；3、把浸泡的鸡翅里的水分倒掉，把鸡翅摆入烤盘；4、把烤盘放入电烤箱中，调节火力中火，烤20分钟；5、观察烤出的鸡翅，看是否变色，把鸡翅腌制时使用的内料烤至收干，以及表面变黄停止烤制即可。
三、小贴士
1、烤制过程中注意调整火力，保住鸡翅的颜色；2、浸泡的时间要适度，不要太长，否则鸡翅加热之后就会发涩；3、烤制的时间要调整适当，防止太焦或太烂；4、烤制过程中要及时添加油刷，增进口感。
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