经典软皮绿豆饼
用料
中筋面粉500克玉米油80克白糖160克水220克耐高糖酵母4克泡打粉8克脱皮绿豆500克牛奶50克炼乳50克朗姆酒适量橙皮丁适量白糖2100克
经典软皮绿豆饼的做法
脱皮绿豆清洗干净（我用的冷冻的），100°开水泡发1个小时以上～
普通脱皮绿豆清洗干净后需泡发4个小时以上
放入蒸盘
上汽后，蒸30--40分钟
橙皮丁用水或朗姆酒泡20分钟，挤干水分，切碎末
中筋面粉＋玉米油＋白糖1＋水＋酵母＋泡打粉放入厨师机，先低速混合成团，取出，松弛5分钟，再放入厨师机，6档打面5分钟，成光滑的面团，松弛10分钟备用
面团先分成两份，这样好擀开，然后取一份，擀成长方形的薄面片，然后在面片上均匀抹满薄薄的一层玉米油，再撒一层中筋面粉，然后从上往下卷成卷，分割成25个小剂子备用
这时候绿豆蒸好了，取出放入厨师机桶内，加入切碎的橙皮丁，白糖2，炼乳，牛奶，用K桨3档，打5分钟，然后分成25g一个的剂子，搓成球球备用，记得盖保鲜膜防干哦～
取一个皮剂子，擀成中间厚四边薄的饼皮，中间放一个内馅球球，包严实，底口收紧，整形成圆形，这时候可以按扁，也可以直接圆形
这个我是刷了蛋黄液加了白芝麻
这个是我刷了牛奶加了白芝麻烤出来的扁的
烤箱预热220度10分钟，上下火200度烤10分钟，中间记得烤盘换换方向
成品
成品
我咬开的
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