主料：红菇100克，排骨300克。
辅料：青橄榄、姜、盐、香菜、葱适量。
做法：
1、 红菇温水泡20分钟。
2、 红菇剪去根部，洗净泥沙备用。
3、 浸泡红菇的水澄清备用。
4、 排骨清水洗一下血水。
5、 排骨凉水入锅，焯两滚儿捞出。
6、 清水洗净浮沫。
7、 煮锅内适量清水，排骨放入。加入几片姜。
8、 大火烧开，炖四十分钟。
9、 红菇连同泡红菇的水一起倒入。
10、 炖10分钟左右。红菇不宜炖太长时间。
11、 炖好的红菇排骨汤，汤色红艳。
12、 青橄榄、小米椒，香菜，小葱适量。
13、 适口盐调味，撒上小葱，香菜，小米椒即可。
青橄榄炖排骨汤可以加红菇吗
可以加红菇。主料：猪小排500克，大红菇(干)35克调料：食盐1茶匙，姜3片，胡椒粉3克步骤：
1、排骨用流动的清水冲洗干净后，放入水中浸泡20分钟左右2.泡好的排骨放进汤煲里，加入姜片，以及没过食材2倍量的清水，大火烧开，转小火煲2小时3.红菇剪去带泥土的菇脚，用流动的清水洗掉浮尘后4.取小碗净水浸泡约10分钟5.把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里，再煮10分钟左右6.调入盐，胡椒粉调味即可 烹饪技巧：
1、排骨泡掉血水后再用来煲汤，汤水会更鲜美，无异味
2、红菇不要太早加入，煮10分钟左右的红菇汤色泽会更漂亮，营养也最丰富
3、红菇浸泡的时间不要太久，10分钟足够。泡好后在盆里朝一个方向搅动，帮助洗净褶皱内的沙土。
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