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梅州柚子皮的腌制方法

时间:2019-06-15 14:00:55

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梅州柚子皮的腌制方法

用料

红辣椒 1斤~2斤

柚子皮 1个

蒜瓣(整头) 4~5个

生姜 一块

盐 3勺

糖 少许

香辣腌柚子皮的做法步骤:

1、将辣椒去蒂洗净,生姜一同洗净,放置一旁晾干。

2、将柚子皮去头冲洗外皮后切片,大约1.5毫米左右厚,2厘米宽。

3、将切好的柚子皮装入盆中倒入开水浸泡,柚子皮浮力较大,可借用工具将柚子皮压入水中或将底层吸了水的柚子皮翻上来,保证尽量所有柚子皮都浸透。

4、将晾干的辣椒切碎,将生姜及剥皮的蒜瓣一同切成碎末倒入同一盆中!加入两勺盐、少许糖、少许味精或鸡精拌匀!记得带手套,不然会很辣!

5、将浸泡后的柚子皮挤干水份,放入清水中。再次挤干水分,放入另一盆清水中!反复4~5次,直至水由黄色变得较为清澈。切记!最后一次要用凉开水进行清洗挤干。

6、将挤干水分的柚子皮放入之前拌好的辣椒中拌匀,尝试味道,如果略淡可再加点盐拌匀。

7、装入罐中密封保存,边装边压实!放置1~2天,即可开罐食用。

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