#郑州美食记录#
淮河路西路有个老店，开了几十年了，名字叫：一家人！非常推荐剁椒鱼头，如果是两个人的话，要一份就够了，在配一份鱼头面，味道没的说！之前在这附近住，经常去吃，这几年疫情去的也少了，啥时候开门再去过过瘾！[捂脸]
#海口头条# #海南头条#
海口新村有一家河南烩面馆，吃过几次味道还不错。
河南烩面，主要以郑州烩面比较有名。
郑州烩面是一种常见的传统面食，其历史悠久，郑州烩面又名汤烩面，是一种高汤、高荤、高汤的特色风味小吃。郑州烩面是一种荤、素、汤、饭合一的特色风味小吃，烩面具有汤白味鲜，营养丰富，味道鲜美，方便快捷，经济实惠等特点。烩面在郑州本地已经形成了一种独有的饮食文化。郑州人爱吃烩面，不管在哪里，人们都会有一种亲切的感觉。因为吃不到味道鲜美而美味又实惠的面食，是很多郑州人一生中最为遗憾的事情了。一碗好面品美味无双，一个好小吃能让一个普通大众都非常喜爱！
一、烩面的起源
羊肉是人们常吃的食物，而羊肉膻味大，很容易就会让人不喜欢。而烩面则可以做到真正适合每个人的口味。因此，在郑州市的各个角落便会有一家专门做羊汤的店吸引着人们。烩面的历史也悠久了。在宋朝时，开封就有了以羊肉为主要原料煮成的烩面（也称羊肉烩面）。这种面食有着悠久的历史。早在周朝以前就有“烩”这种面食食物。《诗经·周颂·召南》有：“汤汤美如故”和“汤沐汤施”。意思是说用高汤做出来的食物美味又营养。据《周礼》记载：“有五膳者，所以民劳饮食；食养而安，所以民康宁焉。”又说“汤沐不疏”“食不厌精”。
二、烩面的特点
1.口味特点：以优质高筋面粉为原料，配以多种佐料烹制而成。2.营养成分：烩面主要由优质高筋面粉制作而成，其口感劲道有嚼劲，说明其含有丰富的蛋白质和多种维生素，可以增进食欲，促进消化；富含蛋白质，能够增强机体防御功能；含有人体必需的八种氨基酸以及多种矿物质等营养成分对人体健康十分有益。3.营养价值：烩面选用优质高筋面粉制作而成，制作工序繁多。它具有劲道、白、细、软、匀、韧、鲜、香、浓、有营养等特点。3.健康养生：具有补气清热，凉血解毒的功效。主料：羊肉80克，胡椒粉少许。辅料：姜4片，香菜1把，盐少许。调料：羊肉精适量。辅料：羊骨10个左右羊骨慢炖一个小时左右放入胡椒粉和味精后加入水适量。如果觉得汤底味道太淡可以加一些高汤或者羊水。
三、烩面营养价值
郑州烩面具有独特的风味，以高汤熬制，烩而不烂，味道鲜美，肥而不腻，营养丰富，而被誉为"国宴",在中华饮食文化中占有一席之地。烩面所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸、尼克酸等营养成分。可补中益气健胃助消化。具有暖胃、消食之功效。还能清热去火、降胆固醇。常食之对人体有益。可辅助治疗痢疾、痔疮、便秘等病症。汤有清热解毒作用；烩面有肥有瘦之分。羊肉有温补功效。羊肉性温热，可滋阴血、温肾利水等功效。对肾阳虚所致水肿、小便频数以及风湿痹痛等病症有一定疗效。羊肉性温热能散寒除湿；羊肉性温，可补肾壮阳。所以羊肉可以治疗阳痿、遗精、白带多等症；羊肉中独有的蛋白质以及脂肪有健胃、补虚、滋阴之功效；羊肉中含有多种有益于人体的矿物质（钙、磷、铁）和丰富的维生素等物质。其中人体所需能量为二氧化碳气体和水混合而成，可以为机体提供充足能源及其原料；此外羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素；其中对人体最具吸引力是胆固醇等脂溶性维生素。人体内缺胆固醇后食用容易造成动脉硬化症以及各种心血管疾病。
第一次去郑州要吃的美食
1.胡辣汤：对于郑州人来说，这真的是唤醒灵魂的利器。（推荐高老大牛排胡辣汤、逍遥镇胡辣汤等)
2.烩面：郑州最具代表性的美食(推荐萧记三鲜烩面、惠丰源烩面馆、四厂烩面)
3.羊肉：菌底汤汁鲜醇浓香，再咬上一口铺满芝麻粒的油酥饼，烩羊肉的醇郁搭配芝麻饼的酥软，擅面不腻、酥脆绵软。
4.永安街必去！永安三绝：烤鸭肠、螺蛳粉、椒盐香豆腐这都是本地人超爱的美食
5.特色小吃：擀面皮、肉夹馍、布袋馍
6.老字号：葛记焖饼(地址农业路与经一路交叉口)京都老蔡记(伊河路工人路交叉口)班记油泼面、王家灌汤小笼包、老胖烧烤、开福炸鸡等
夜市&美食街：健康路、二七广场、德化街、伏牛路、永安街、布厂街、高新夜巷 小红轻
不同口味的枣糕专门开个店，是不是个好生意？
普通枣糕16.8一斤，买一斤送2元；
最贵的是鸭蛋味枣糕28.8一斤，据说里头有一整颗蛋黄。
枣糕做成元宝形状，枣子的含量不低，吃起来口感也刚刚好。
平常也挺喜欢吃枣糕的，但是这回买了一斤，
回来吃了快半个月了，还是没吃完。
疫情前从碧云路过，没发现这个店，
且不知这波疫情过去后，还有没有这个店。#郑州头条# #吃在郑州# #美食大河南#
河南郑州，在龙子湖、有一家肉蟹煲味道正宗、口感鲜美！
这个在店里忙活的就是老板，几年前，他去乡下老丈人家做客，吃到村里厨师做的一道菜，他用一瓶酒和一部手机、才把配方搞到手；
回郑州才开了这家店，凭借这道肉蟹煲，20张桌子、一天要翻台8次，这种看着硬却吃着糯的美食、深受食客们的喜欢、每一口都入口惊喜，让人流连忘返；
肉蟹煲，是一道由肉蟹、鸡爪、和其它配料做成的美食，肉蟹味道鲜嫩、蟹肉味浓香；
肉蟹煲，由砂锅烹饪，新鲜的肉蟹、虾为主料，配上秘制酱料、并加入各种辅料、由大火煲制而成，肉蟹鲜美汤羹浓；
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日期：居家第35天
食物：寒冷冬季，来一碗热气腾腾的烩面，最舒服了～条件有限，就不做羊肉汤了，鸡蛋汤凑活一下[泪奔]
备注：大蒜最多两颗，吃多了，容易烧心[泪奔]
说到合记烩面，有一段往事应该不能被遗忘。
1986年的时候，合记烩面的原址（之前的二七分局旁边）因为要修建郑州华联商厦的缘故，而被拆除。斜对面不远处的合记分店，也因为在1987年修建郑州天然商厦，后来也被拆掉了。
在当年，郑州人有个时间段，是没有地方去吃合记烩面的，这成为大家不断议论和不满的一个共同话题了。
1988年3月，也就是老瓦刚刚上班的那个月份。河南日报刊登了一篇《合记烩面哪里去了？》的群众来信，表达了郑州市民对合记烩面的思念之情，也表达了对于郑州地方美食店面消失以后的不满情绪。
郑州市饮食公司的负责人看到报道以后，决定把位于铭功路与解放路交叉口西北角的一品香饭店恢复为合记烩面。选派合记原有的职工去工作，并由虎小黑、金德霞担任了正副主任，重新挑起了合记烩面的大旗。
合记烩面恢复经营后，郑州市民奔走相告，二七纪念塔旁排队吃合记烩面的盛景在一品香的门前再度出现。
1991年5月份，为了进一步扩大经营规模，由郑州市著名书法家毛秉乾书写了“合记”的店名。合记烩面馆整体搬迁到了人民路与工二街交叉口的现址。一直经营到了今天。
老瓦第一次吃合记烩面，是四毛多一碗，四两粮票，时间应该是在1975年的暑假里。#郑州头条#
#头条创作挑战赛# 能猜到这家是哪个大盘鸡的
那得是个老郑州了吧 [呲牙]#郑州美食# #你的家乡有哪些特色美食#
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