用料 低筋面粉(烤熟,炒熟) 110克 黄油(融化,放至不烫手) 80克到100克 糖粉 60克 黑芝麻粉 80克 瓜子仁 30克 葡萄干 30克 椒盐 4克 以上为馅料 中筋面粉 180克 猪油 45克 细砂糖 12克 85度热水 75克 以上为水油皮 中筋面粉 105克 猪油 53克 以上为油酥 苏式椒盐月饼的做法 小贴士瓜子仁没有可以换核桃仁啊,美国大杏仁啊各种坚果,都行。葡萄干也可以用各种果脯替换。有厨友反映,80克黄油馅料偏干,不太容易捏成团。可以多加20克调整。其实我每次做都是加80克黄油,捏的时候要在手心 用力的捏。捏的比较结实这样才能保证在包的时候不容易散开。
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