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摇滚大厨
软绵绵的厚椰乳吐司
用料
高筋面粉550克厚椰乳200克水150克鸡蛋1个海盐5克白砂糖60克黄油60克酵母5克
软绵绵的厚椰乳吐司的做法
准备好所需材料。
所有材料除黄油外放入厨师机低速搅拌至无干粉之后换高速揉面约8分钟至扩展阶段。
放入室温软化后的黄油，继续揉面至面团具有很好的延展性和筋度。
揪了一坨面下来试试延展性，可以看到延展性已经OK了，可以拉成半透明薄膜状。
从面缸里取出揉好的面团，含水量稍微有点大，在手上稍微整形成表面有张力的光滑面团就好。
面团放入盆子里，烤箱中放一盘热水，设置28℃进行发酵。
面团发酵至两倍大，手指戳洞不回弹。
在案板上把面团均分成四份，进行擀卷。
因为面团含水量比较大，用手拍扁比擀面杖更好操作。
拍扁之后三折成如图状，然后沿长边方向擀长卷起来。然后光滑的面朝上放入吐司盒。每个吐司盒放两个卷。
二发35℃发酵至8分满。
烤箱170℃预热，吐司盒盖好盖子后放下层烤30分钟，出炉晾凉。
切片即可食用，柔软不甜，非常适合做各种类型三明治。
放一晚更加柔软嗷。
做的热压鸡排滑蛋芝士三明治非常柔软好吃。
小贴士
本方子含水量较大，不适合入门选手。
#冬日生活打卡季#
干了一辈子的厨师，把几十年的心血用手写的方式记录下来，送给有缘人，感谢您的支持，评论区留言说出您的想法，关注@银口福，了解更多厨房美食配方。
#家庭美食大赏#
唐大厨（自夸的[捂脸]）来打卡了
话说上周做的糖醋瘦肉
因为一顿瞎操作
做的不理想
但娃说好吃想天天吃[捂脸]
我就答应这个周日再做
今天是买了里脊肉
我是本想切片
因为辅导娃做作业
娃爸做饭不知道把肉切成碎条
碎条不好裹糊
我就直接碎条肉放在糊里
搅拌一均匀倒锅里煎
这也是办法[捂脸]
今天糊是一小勺面粉加一小半勺淀粉
肉焯过水已熟了，加调料腌一会儿备用
焯水是因为我不用来炸
炸我怕掌握不好火候
熟没熟我都不知道[害羞]
所以焯水后煎
煎好装盘里
锅里还有油不放油
放上一大勺番茄酱
和一小半碗开水
不加别的调料
这样味道纯点
用筷子搅拌
放上蒜片和葱花
浇在煎好肉的上面
就上桌了
娃可喜欢了
吃一大碗米饭
也不用别的菜
#简单拿手菜#
别看字多
操作起来很简单
新手喜欢可以学着做
#头条创作挑战赛#
糖醋里脊的做法步骤步骤 1把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀。步骤 2将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟步骤 3在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀步骤 4在碗中放入两勺米醋、三勺番茄沙司、两勺白糖，适量淀粉，再掺入三勺清水，调成料汁步骤 5锅内放多一些油，油七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出。步骤 6蒜切成沫，锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香，将兑好的调料汁倒入锅中，烧开步骤 7放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。步骤 8糖醋里脊的第一遍过油是为了炸熟，需用温油慢慢加热，防止外焦里不熟。油温低成品表面含油量高，油腻不爽口；复炸油温高，可使成品色泽金黄，外焦里嫰，口感好。步骤 9炸里脊肉的时候采用了复炸 因为炸两次的话会让里脊肉更加的外酥里嫩 真的做出了餐厅的味道
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#简单拿手菜#
午安，我想听听这是几级厨师手艺做出来的菜肴
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