今年的新玉米面粉上架了,玉米香味浓浓的,可以掺上1:1的白面做馒头,包子,包水饺,都很好吃的,玉米面是脱皮磨的,做玉米糊糊也是很香的
昨天用新下来的玉米面我做的窝窝头,可以看我昨天发的视频,我加了糯米粉和蔓越莓干,就像吃年糕一样,蔓越莓干酸酸甜甜,吃起来,黏黏糊糊,酸酸甜甜,真好吃,老张吃了3个[耶]
玉米面是新玉米磨的,我打算今天下午做玉米团子,用胡萝卜,粉条和青菜,做出来也是相当的美味呀[可爱]
谁来告诉我这年糕咋吃,亲戚送的年年有鱼年糕,样子看着还不错,但是真是难吃的不行,蒸出来也不软糯,有点像糯米里加了面粉的感觉,不如大黄米年糕和白年糕片好吃,不知道是我做的不对还是就是这种特色口感。
老家要准备过年了,我带着老婆回乡下吃饭,老婆看见老妈用木头撵大米,好奇不解道:“商场里面粉好多的,还在辛苦手工和面包饺子啊。”老妈哭笑不得着说:“这是传统的打年糕,小时候牛哥当零食吃,可是比现在商场2块钱的健康多了。”
周末我接到乡下父母的电话,说快过新年了,一定要带着老婆孩子回家吃饭,还特意强调说,除了往常的猪肉、牛肉、羊肉、鸡和蔬菜,还有备了新的年货,你们一定要来啊。
毕业后我在大连工作,在城市里的房子,不算大不算小90平方。曾经邀请他们过来住过,看看孙子,可是不到1个月他们又跑回了乡下。说住惯了农村的田园生活,舍不得熟悉的乡亲,前后的菜园子,以及门前的10亩地。
没得办法,只要老人自己开心,身体健康,比什么都强,比我们赚多少钱都重要。
接到电话后,老婆赶紧和我一起去商场,给老爸买了喜欢的烟酒茶,给老妈买了羊毛衫和保暖鞋,平常没时间照顾公婆,过年回家要礼数到位,不能让别人看了笑话。
上午开车3个小时,下了高速口,中午就到家了,这时候老爸老妈已经准备好了热乎的饭菜,有庄河大骨鸡,五花肉炖酸菜、酱焖鲤鱼、蒜香小排骨、烀肘子、酱牛肉、葱炒羊肉等等全是硬菜,看着孩子都流口水啦。
这时看见饭桌不远处,放了个石头磨子,里面是东北大米,架了木头棍子。老婆看见后,好奇不解道:“商场里面粉好多的,您还在辛苦手工和面包饺子啊。”
老妈哭笑不得着说:“这是传统的打年糕,今年家家户户都在做,寓意来年平平安安,小时候牛哥当零食吃,可是比现在外面2块钱的健康多了。”
我接老妈话茬说:“小时候家里穷,买不起大虾糖,就把这个年糕蘸糖当零食吃,软糯香甜可好吃了。”
当我们吃完中午饭后,就在院子里和他们一起打年糕,老婆帮着来回翻面,我拎着木棍子打了20几下,腰就有点酸痛,看来好吃的年糕,要付出辛勤劳动的。
然后老妈把打好的年糕,放在案板上,撒上一点水,灵巧的用手一揪就成团了,老爸在旁边,帮着滚上一层红糖,整齐的摆在盘子里。
虎虎生气的儿子,顺势说抓一个红糖年糕,塞满了自己小嘴巴,生怕别人抢了美食。老婆说:“儿子慢点吃,这一盘好多的”
我和老婆也吃了一个,东北大米的香气,混着家乡蔗糖的甜,吃到嘴里香甜的味道,软软糯糯的满足感,我吃了一个又一个,仿佛回忆起来小时候的零食味道。
你的家乡过年都有什么年货或者美食特产呢?欢迎留言说说。
#头条创作挑战赛# #大连头条# #1000个过年故事#
#这就是年味儿#
小时候特别盼过年
每到腊月二十左右,妈妈开始忙开了,水淘糯米,小麦,晒干,到生产队机成面粉,米粉。用锯子把树技锯成一段一段,准备烧锅备用。蒸年糕,蒸萝卜丝馒头(那时农村没人会捏包子〉。
妈妈再到地里,把埋在泥里的萝卜洗净,然后用铇子铇成丝儿。洒入一点盐,静放,过十分钟,用手挤去水分。
把买回来的五花肉用刀切成丁状,放在大铁锅里放进荤油,爆炒出油,再放进萝卜丝,翻炒几十下,放进佐料,最后洒上白芝麻。一大盆喷香美味的萝卜丝馅儿,算大功告成了!
那时会蒸馒头的师傅不多,都要排队等待,今天是这家蒸,明天轮到那家,轮到我家时已经是二十六七夜了,大人算计好了的,蒸早了,怕被孩子们吃光了,蒸晚了,人家师傅也要回家过年呀![大笑][大笑]经过大铁锅,大蒸笼,冒出腾腾的热气,蒸出来的萝卜丝馒头,吃一口,就能咬到馅子,那肥肉丁,在馒头里还是一颗颗的,吃到嘴里,入口即化,如果再放入红烧肉汤里刷一下,那个香啊!美了!绝了!真的是回味无穷啊[偷笑][偷笑]
到了二十八九夜,爸爸就会到供俏社,买各种糕点:云片糕,寸金糖,花生芝麻糖,桃酥,麻切,糖块。只有到大年初一了,随便我们怎么吃[呲牙][呲牙]
花生,蚕豆。葵花籽都是自己家种的。自家炒。
记得深秋一到,妈妈拿着一把镰刀,砍下一颗颗向日葵的头,倚在墙面晒干,用木棒打下一粒粒饱满的葵花籽。用小布袋收集起来,留过年炒葵花吃!
到了年三十晚,我们小孩子也不闲着,帮着贴花钱,对联。家家户户忙开了,炊烟袅袅,整个村庄弥漫着鱼肉的香味!锅里炒着货,劈里扒拉,每人脸上都带着笑,把一年劳作收成的喜悦,都融进了这浓浓的年味里里!
发面不失败,首先面粉和酵母的比例一定要准确,一般100g面粉加入1g酵母,比例准确了把基础打好,发面才能不受影响。
其次想要蒸出来的馒头包子宣软,第二次发酵不要忽略,在整理形状时,面团空气被排空了,需要再次发酵面团涨起来。
还有一点必须冷水上锅蒸,避免面团遇热收缩,蒸好之后焖5分钟,掀开盖子。
做好这3点保证蒸的馒头蓬松又宣软#自己在家蒸馒头,面总发不好,求发面方法#
近日,在福建泉州,一名女子在家学着蒸包子,可蒸出来以后却傻了眼,发现包子都粘在了一起,等弄清楚真相后女子顿时感觉无语了。
原来,女子是第一次在家蒸包子,学着别人的模样把包子馅准备好,也把面团和好醒发了两个小时。面团也没有让女子失望,很蓬松的醒发了起来。
女子很是高兴,认为自己虽然是第一次做包子,可看来却能够成功把包子做好。可等包子蒸好后,女子拿起锅盖,却顿时傻眼了,只见锅里的包子没有像想象的那样诱人,反而都软趴趴的塌了下去,而且都粘在了一起。
女子很纳闷,自己明明每一步都做得都不错,为什么蒸出来后却变了样子呢?女子因此也很失望,赌气称以后再也不蒸包子了,可等自己弄清楚了真相后,却不禁无语了。
原来,女子买来的并不是面粉,而是檽米粉,女子认为蒸包子什么粉都应该是一样的,却想不到差别这么大,女子感叹自己白活了四十岁,连这样的常识都没有搞清楚。
看来女子对做饭真不太熟悉,甚至没有下过厨房都说不定,有网友调侃说,看到女子自嘲时说出自己的年龄时,顿时感到有些惊奇,想不到这个年纪连这样的常识都没有搞清楚。
也有网友说,看来女子是个享受生活的人,有人疼爱不说,还不用下厨房做饭,平时一定有人宠爱,才不用每天泡在厨房里。
其实,我们知道糯米粉和面粉是有很大差别的,做饭的时候也不能等同使用。如果下面条、蒸包子、包饺子等等这些面食的时候,一般是用面粉来做的。而做汤圆、年糕等等这些美食的时候一般是用糯米粉来做的。
而对于糯米粉和面粉的区别,对于经常下厨房的人来说也是很容易区分的,基本上直观看上去就能分辨出来,而两者的手感也是不尽相同,用手触摸的话感觉也是有很大不同的。#泉州头条# #春日生活打卡季#
近日,福建泉州发生一件搞笑的事
4月6日,福建泉州一女子在家做包子。
将包子馅准备好后,女子开始拿起面粉和面。
揉面发酵2小时后,上锅蒸,面团却都黏在一起了。
女子吐槽:“再也不做包子了。”
事后,经家人提醒,女子拿起装“面粉”的袋子一看,上面的标签居然是糯米粉。
女子这才明白为什么包子做失败了。
女子称:“白活40年了,第一次做包子,以为都是一样的。”
不过女子经过此事后,又重拾了做包子的信心。
网友说:这真是不食人间烟火。
也有网友说:糯米粉上手的手感都不一样啊!
其实很多厨房小白,都会遇到类似的情况,包括厨艺多年的主妇,有时也会犯一些错误。
我妈有一回就汤圆粉和淀粉混在面粉中,一时分不清楚,最后做熟后,吃起来,她通过口感才发现错了。
而我想说的是,糯米粉做不成包子,还可以做年糕或汤圆啊!只要手艺好,一样做出来很好吃的。
图片来自网络,侵删。
#福建头条# #泉州头条#
#红红火火过大年##家宴上的年味#晒晒我家的年味,地道的东北黏豆包,看着都流口水吧,东北人就爱这一口,百吃不厌!
这是闺蜜下乡买回来的,给我送来真不少,黄白两种,黄色的是大黄米面包的,白色的糯米面包的,其实无论哪一种,只需两种食材,面粉和芸豆馅,皮薄馅大,油煎后蘸白糖吃,黏糯香甜,太好吃了!
过去,在东北农村,过了腊八就开始淘米磨面,包黏豆包,撒年糕了,这些食物也是过年必吃的食物,家家户户都蒸不少粘豆包,有蒸蒸日上的寓意。过年的餐桌上还要有年糕,寓意年年高,一年更比一年好。要不是疫情,一到冬天,我们这边早市上农民开着车来卖粘豆包,谁家不买几斤好过年呢!不过,现在想吃也不难,网上可以买到东北粘豆包,快递到家附近驿站,自提就成了。
感谢网友!真的一次就成功了❗️❗️❗️
真想拿这配方去开个店铺了!
以前买蛋糕简简单单也没什么装饰,一个蛋糕就要花去200大洋
现在自己做50花不完,还能体验DIY的乐趣
真的太香甜太松软了!味道做出来一模一样
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