#天南地北大拜年#用肉也能做出味道清淡的菜来,那就是“清炖狮子头”。[玫瑰]做出来口感松软、肥而不腻、咸鲜适口,有点吃午餐肉的口感和味道不但肉好吃,而且汤更鲜美。[给你小心心]今天把它分享给大家,大家要是喜欢的话,过年这几天肉菜吃腻了,不知道吃什么,可以试一试这道菜。
[微风]【制作主料】:前夹肉500克、马蹄5个、油菜2棵、枸杞十几粒
[微风]【肉馅调料】:生姜几片、大葱1节、盐2克、料酒10克、鸡蛋1个、水淀粉40克
[微风]【炖煮调料】:生姜1块、大葱1节、胡椒粉5克、盐2克、鸡精2克
[奋斗]——制作方法和步骤——
[玫瑰]1、将新鲜的前夹肉清洗干净,切成黄豆大小的粒放入大碗中,将马蹄清削去外皮也切成黄豆大小的粒、生姜和大葱切成末,然后分别装盘备用。
[胡瓜]2、打入1个鸡蛋再肉馅中,同时放入料酒,盐,生姜和葱末,再放入一勺清水用手朝一个方向搅拌上劲,放入水淀粉再次用手搅拌均匀后用手反复摔打团揉,直到肉馅产生黏性,把盆倒扣过来不会掉落就可以了。
[绿帽子]3、锅中放入多一点的清水(水要没过丸子),大火烧开转小火,然后把摔倒上劲的肉馅团成4个大肉团顺着锅边下入锅中,这里要注意的是,一定要把肉团团紧实了,而且不能把丸子弄得太光滑了,有点毛刺才叫狮子头,太光滑了那就叫丸子了。
[666]4、用小火把狮子头煮漂浮起来后把浮末打掉,倒入准备好的砂锅中或者炖锅中,放入生姜和葱段,然后盖上白菜叶子,目的是让狮子头进入汤中,保证狮子头生熟和口感保持一致,烧开后转小火炖煮3个小时。
[V5]5、狮子头炖煮时间到后,将油菜和枸杞放入锅内5分钟左右烫熟,最后加入少量的鸡精、盐、胡椒粉调味即可。
[撒花][给力]这道口感软糯,味道鲜香的“清炖狮子头”就制作完成,汤鲜味美!看上去口水就流下来了!#天南地北大拜年##新年美食市集##星厨新年味##新春创作季##红红火火过大年#
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艳姐小食记
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