一、中国奶酪市场发展现状
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，营养价值也因此更加丰富，是纯天然的食品。中国奶酪产量为37.3万吨，表观需求量为54.9万吨，奶酪产量、表观需求量较均有所上升。
-中国奶酪产量及表观需求量
资料来源：OECD、智研咨询整理
在奶业发达国家，奶酪属于日常饮食，品种丰富多样，占乳制品消费总量的70%。我国奶酪消费局限于高端消费群体和少数民族聚居地，我国奶酪人均消费量约为0.4千克，与国外大众化消费相比仍有很大差距。
世界各国人均奶酪消费量
资料来源：OECD、智研咨询整理
二、奶酪进出口贸易情况
我国奶酪行业尚处于起步阶段，因饮食习惯不同、奶源和加工成本等问题，因此我国奶酪产业多年以来进口数量远多于出口数量。中国海关的进出口数据显示，我国奶酪出口数量为0.017万吨；进口数量为17.62万吨，同比增长36.3%，进口数量较大幅增加。
-中国奶酪进出口数量
资料来源：中国海关、智研咨询整理
从奶酪产品进口来源国来看，我国从新西兰进口奶酪40911万美元，占比达到50.3%；从澳大利亚进口10805万美元，占比为13.3%；其余部分多进口于丹麦、法国、美国、荷兰等欧美国家及地区。
中国进口奶酪来源地区
资料来源：中国海关、智研咨询整理
根据中国海关数据，中国奶酪进口多集中在经济相对发达地区，其中福建进口金额32632万美元，占40.1%；上海24323万美元；北京9213万美元等。
中国奶酪主要进口省市
资料来源：中国海关、智研咨询整理
我国奶酪出口主要供给中国香港及部分东南亚地区。出口至中国香港的奶酪金额共计79.58万美元，约占总额的49.1%；向孟加拉国出口40.66万美元；其次分别为泰国、韩国、新加坡、蒙古、巴基斯坦等。
中国出口奶酪目的地
资料来源：中国海关、智研咨询整理
我国奶酪出口省市主要集中在江苏、广东两大省份。其中江苏出口奶酪金额79.6万美元，约占全国出口金额的49.1%；其次为广东78.6万美元、天津3.4万美元、青海0.3万美元。
中国奶酪主要出口省市
资料来源：中国海关、智研咨询整理
三、奶酪价格走势
中国奶酪价格近十年以来一直保持上涨趋势，奶酪价格为40530元/吨，同比增长约2.1%，主要原因是国内外受天气、劳动力短缺、饲养成本等问题的影响，作为奶酪原料的原奶，价格有所上涨。
-中国奶酪价格走势
资料来源：OECD、智研咨询整理
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