云南有“一山分四季,十里不同天"的美景,也有着“一天吃四季,十餐不同味"的美食。多样的民族文化和地域特征,造就了云南细数不尽的特色饮食。如果到了云南旅游,一定要尝尝这5种美食,每一种都会让你忘不了,你吃过几种呢?
过桥米线
去云南旅游,一定要吃一下云南的过桥米线。当地的米线的口感和味道,都和别的地方不一样,只有吃过的才知道它的美味。保你吃过一次,还想再吃一次。
炸洋芋
对于云南人来说,更是不可缺少的一部分呀,几乎每家的菜谱饭桌上都会有这道菜,不仅可以作为云南人的摊边小吃,也可作为一道主菜。当然它的做法更是千奇百怪,让你脑洞大开。所以~每一种做法都可以尝尝。
汽锅鸡
云南的名菜之一,也是云南最具代表性的名菜之一,早在200多年前就在滇南民间流传。因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是蒸,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。
个旧泡梨
个旧泡梨是一种独特的云南泡菜,原料一定要是葫芦梨或者麻梨,佐料用做法是将梨盛于大大的陶制坛内,密封浸泡一个月左右。吃起来酸酸甜甜,脆脆的,还有一股甘草的清香,很特别。
红三剁
红三剁是云南的一道名菜,这道菜十分健康美味,也许很少人吃过,也只有在云南才能吃到哦。红三剁分别有西红杮、红猪肉、红辣椒,把这三种食材放在一起剁碎后炒,会越炒越香,其实吃上去并没有麻辣的感觉,口感丰富,配上窝窝头吃不仅抗饿还很营养,是菜和主食的结合。这道菜还很讲究用现熟现摘的蔬菜烹制,所以吃起来也特别好吃。
大理不容错过的美食:
1、凉鸡米线
凉鸡米线必须是大理古城美食中的当家花旦。主要就是由鸡丝和米线制成,鸡丝需要煮熟,以核桃酱和小粉做成卤汁,搭配着辣椒汁和蒜末,为了美观通常还会撒些葱花和芝麻,吃起来微辣,恰好的酸味,鸡肉的嫩和米线的香混为一体,极为爽口,很快就能将一碗滑下肚。
2、黄焖鸡
黄焖鸡,以大理永平县的最出名,也号称“滇西一只鸡”、“滇西名菜头牌”,它的起源可谓历史悠久,可以追溯到一千多年以前。
黄焖鸡采用当地优质土仔鸡,宰杀后洗净,剁成小块,先将花椒、姜片和辣椒入锅翻炒至黑色,再把鸡块和少量酱油、葱蒜等一并放入,鸡肉水分干透后基本能出锅啦。香气袭面而来,吃起来竟然一点不油腻,好吃到心坎里去了!
3、饵块
饵块为云南特有,是昆明最著名的特色小吃之一。用优质大米加工制成,制作的过程分为将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣,最后揉捏成想要的形状。
一般分为块、丝、片三种。可以煮着吃,炒着吃,也可以烧、卤、炸、蒸,最为常见的是炒饵块,加入豌豆尖、大葱等一同炒制,以咸、甜酱油浇之,味道醇正。
4、喜洲粑粑
大理的风味小吃,以喜洲白族传统粑粑最有名。有甜、咸两种口味。小麦粉是主要原料,在做好的面胚上刷上猪油再烘焙,烤制过程中反复刷个几次,直至烤酥为止。层次感分明,外皮香酥,内在松软,关键价廉物美,也是人们外出方便携带的食品。
5、大理酸辣鱼
大理白族待客最爱做的一道菜,酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验。先是爆香花椒,放姜片、蒜瓣,鲫鱼两面都煎过以后,倒入料酒煮上一会儿,再放入酸木瓜、豆腐,炖煮入味。
酸木瓜酸中带有微甜,夹着一股果香味,鲫鱼肉质鲜美,而豆腐吸收了鱼味和佐料的香辣味,变得鲜嫩起来。
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