1、茄子洗净切去梗部，用刀将茄子对半切开，然后用尖刀在茄子剖面处切花刀，分别从横竖方向切成格子状，以便后面放入馅料时更入味。
2、将切好的茄子放入烤盘中，在切面上倒入少许玉米油，分别用刷子刷满茄子剖面，茄子比较吸油，这里可以多刷点油。
3、烤箱先通电预热，温度设置为200度，预热10分钟左右的时间就可以了。
4、将洋葱、青红辣椒分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥。这里蒜头要一个个掰开，先用刀背拍扁蒜瓣，然后就比较好剥皮了。
5、烤箱预热结束，将装有茄子的烤盘放入烤箱，温度设置为200度，功能选择上下烤，烤10分钟，先将茄子烤软。
6、锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味。将蒜泥盛入盘子中，加入洋葱末、青红椒末，加入盐、红糖、醋、酱油、芝麻油和鸡精拌匀。
7、茄子烤软后，将烤盘取出，将拌好的馅料用小勺子放入到每个茄子上面铺满，将盘中剩余的汤汁也倒在茄子上面。
8、将烤盘再次放入烤箱，温度选择200度，功能选择上下烤，烤15分钟时间即可。
9、香喷喷的蒜泥烤茄子就做好啦！喜欢吃辣味的，可以加点辣椒粉哦。
用料
茄子3个
小米椒4个
小葱1根
蒜一个半
蚝油1勺
孜然粉半勺
盐四分之一勺
油适量
家庭烤箱版烤茄子的做法
茄子3个，清洗干净，然后用纸巾把表面擦干或者晾干。家庭烤箱版烤茄子的做法 步骤1
用刷子给茄子全身刷一遍油。家庭烤箱版烤茄子的做法 步骤2
烤箱180度，上下火，预热5分钟。放入茄子，烤40分钟。家庭烤箱版烤茄子的做法 步骤3
趁着烤茄子这个时间，小米辣切圈，蒜剁成蒜蓉。家庭烤箱版烤茄子的做法 步骤4
热锅下油，下蒜蓉小火炒香，再加入小米辣，一勺蚝油，一点盐和半勺孜然粉，翻炒均匀即可。家庭烤箱版烤茄子的做法 步骤5
有个茄子都烤到爆了。烤至茄子变软，一定要软透。家庭烤箱版烤茄子的做法 步骤6
用刀在瓜蒂那里环切一刀，再在中间切一刀，把茄子肉全部露出来。家庭烤箱版烤茄子的做法 步骤7
把蒜蓉辣椒酱平铺上去，继续放入烤箱中烤10分钟。家庭烤箱版烤茄子的做法 步骤8
撒上葱花，开吃咯！以后想吃烤茄子，再也不用跑烧烤店了?
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