毛笋怎么处理才能吃 有什么处理的方法

1、将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉（用手能掐得动的部位）。所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净。

2、做过笋的朋友，会有个体会，笋如果切丝的话，会掉渣滓，而且丝不容易切成条，很容易断。而且直接炒的笋，有股很浓的涩味。

3、锅中做热水，水开后，将笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的笋没有涩味。

4、经过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里（密封盒最好用开水烫一下，晾干），放冰箱冷藏，最起码3天不会坏，据说可以保存10天，不过不建议这样，有条件还是吃新鲜的更好。

5、焯过水的笋，省下的汤，可别倒掉，那是好东西啊，如果想喝素汤，这是绝好的原料。将笋汤热一下，里边放点什么都会很好吃。

新鲜竹笋怎么做好吃又简单

1、食材：竹笋适量，五花肉适量，老抽适量，生抽适量，葱姜适量，冰糖适量，醋适量，料酒适量，八角适量。

2、竹笋剥去外皮洗净，切成小块状备用。

3、锅中倒入适量的水，加入笋块，大火煮开焯水3分钟，捞出来沥净水分备用。

4、新鲜的五花肉放在砂锅中，加入适量的水、大葱和姜片，调入3勺料酒，大火烧开打掉浮沫，再小火煮15分钟。

5、煮到五花肉用筷子轻轻地能扎入肉中，洗掉肉上的血沫，捞出来备用。

6、五花肉趁热切成大小均匀的小方块放入盘中，加入适量的盐、老抽、生抽、八角、醋和冰糖，放入电压力锅中隔水蒸，加盖密封，按下排骨键。

7、待电压力锅的浮子自然下落后，再按一次排骨键，待浮子再下落，肉已经相当软烂、入口即化。

8、炖好的肉和汤一起倒入炒锅中，加入笋块大火烧开。

9、烧开后再小火煮到竹笋软烂熟透，出锅装盘。

如下：

用料：竹笋300克、大葱1小段、姜1块、干辣椒5克、油1汤匙、盐适量、蚝油半勺。

1、食材如下。

2、大葱、干辣椒、竹笋斜切，姜切片。

3、锅里放水烧开，放入少量盐，倒入竹笋焯水1分钟。

4、将竹笋捞出来放入冷水中过一遍再沥干水。

5、锅里放油，将大葱、姜片、干辣椒爆香。

6、倒入竹笋翻炒1分钟左右。

7、倒入半勺蚝油。

8、放入适量盐。

9、翻炒均匀即可出锅。

10、撒点葱花装饰，小清新的清炒竹笋就做好了。

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