木耳饺子馅：
主料：发开的黑木耳500克，猪肉200克，核桃仁100克。
调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油。
操作方法：
1.首先要炒香核仁，之后切碎木耳和核仁；
2.将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末；
3.最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀；
4.将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
注意事项：木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。
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