木耳饺子馅:
主料:发开的黑木耳500克,猪肉200克,核桃仁100克。
调料:葱末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油。
操作方法:
1.首先要炒香核仁,之后切碎木耳和核仁;
2.将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末;
3.最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀;
4.将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。
注意事项:木耳最好不要用开水发,一是会影响木耳涨发的数量,二是用热水发的木耳,口感粘软。正确的泡发方法是,用凉水或温水发。泡发时,可以在凉水中加点盐。
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