做鱼的剩鱼汤能不能留下来下面条?
材料
小鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精
做法
1.坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。
2.放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK了。
鱼汤煮面条过程怎么做
原料:鲫鱼,拉面,胡萝卜,葱段葱花,姜丝
调料:盐,料酒
第一步,鱼洗干净,锅热倒油,把鲫鱼两面都煎一下,煎至鱼肉变色即可加入凉水,水没过鱼身。大火烧开加点料酒然后转小火再熬30分钟,汤就白了
第二步:胡萝卜一部分切末,一部分用模具做个造型。葱切花
第三步:煮挂面
第四步: 煮好的挂面把汤到掉
第五步:加入熬好的鲫鱼汤,加入胡萝卜,加入调料。胡萝卜煮好就OK了
鱼汤面 面条怎么做好吃又简单
鱼汤面的制作很特殊,先要剖鱼清洗,不留残血。用猪油下锅沸至八成,
陆续放鱼入锅炸爆,起酥捞起,不能烧焦。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头,用河水熬出稠汤,葱酒去腥,再用细筛过滤清汤,放入虾籽少许,即可作面汤。面条用上白刀切面。所以,鱼汤面色香味俱全。
鱼汤鸡蛋面的做法,鱼汤鸡蛋面怎么做好吃,鱼汤
番茄洗净,放入滚水中片刻,捞出去皮,切块备用
鸡蛋打入碗中,加几滴白酒打散、葱蒜切碎
锅内放少许油,倒入鸡蛋液,稍稍炒散,乘出
下葱蒜碎爆香,加人番茄炒软并炒出汤汁、加入鸡蛋炒匀
加盐、糖、番茄沙司调味,最后加少许水淀粉稍稍勾芡
煮面,滚水中加少许盐,下挂面煮熟捞出,淋上番茄鸡蛋卤即成。
鱼汤面怎么做好吃
食材
鲫鱼2条
面粉2碗
葱适量 姜适量 菠菜适量 鸡蛋一个
步骤/方法
1
噢噢。鲫鱼两条,洗净,在鱼身上抹上料酒和盐,腌制10分钟。
2
锅内放油,将鱼煎的两面发黄。
放3碗水,因为我要做面条,所以就多放了点水。
锅内大火烧开,小火慢慢炖,直到汤浓,白,香。
将鱼捞出,剩下鱼汤在锅内备用。
在煮鱼的同时可以开始和面,将菠菜烫熟,切碎,加一点在面里面和面。
将面擀成面皮。
将面皮折成长方形
切成自己喜欢的宽度。
锅内开水将面条煮成8成熟。
面条捞出,直接放进鱼汤中,大火烧开,加入菠菜碎。
加盐,关火。
鱼汤面,怎么做?
主料:鲫鱼 (2条)、面粉2碗
辅料:葱、姜、菠菜、鸡蛋 (一个)
做法
1、鲫鱼两条,洗净,在鱼身上抹上料酒和盐,腌制10分钟。
2、锅内放油,将鱼煎的两面发黄。
3、放3碗水,锅内大火烧开,小火慢慢炖,直到汤浓,白,香。将鱼捞出,剩下鱼汤在锅内备用。
4、在煮鱼的同时可以开始和面,将菠菜烫熟,切碎,加一点在面里面和面。
5、锅内开水将面条煮成8成熟。
6、面条捞出,直接放进鱼汤中,大火烧开,加入菠菜碎。加盐,关火。
鱼汤面怎么煮才更有味
鱼汤面的做法步骤
1. 做这个面鱼汤是关键,所以重点在做鱼头豆腐汤。首先放姜下油锅里煎一下,火不要太大。豆腐切块入温盐水中浸泡。
2. 鱼头下锅煎一下,这样可以快速地把营养锁住,而且煎过的鱼煮出来的汤都奶白奶白的,这是诀窍。3. 加温水没过鱼头,水小滚时加入糖提鲜。
4. 大滚时加入盐,加入香菇炖煮大概10分钟。放入豆腐煮几分钟。
5. 下面,准备出锅时撒入葱花,烧开即可
鲜鱼汤面怎么做
将鲜鱼切片,,,下蛋清,,少许盐,,,味精
拌匀鱼片
下鲜汤,。,。下面条
在面条中放盐,,,放鸡精,。,。放拌匀的鱼片,。,放青菜
要成熟时。。。下葱花,。,。下生油与香油即成
1、鱼已经杀好了,把没去掉的鱼鳞刮干净。
2、从鱼尾附近入刀,滑向鱼头,把鱼肉片下来。宁浅勿深,避免割下鱼骨。
3、用手固定住片下来的鱼肉的中间,用刀背刮下鱼肉,再抓住鱼皮,把剩余的一半鱼肉刮下。
4、鱼身上的肉用刀背轻松刮下来。鱼刺之间的肉也刮刮刮。
5、留1、2片完整的鱼片留做面的配菜,不要剁碎,其余的用来做鱼肉面,剁碎。
6、用刀碾压鱼肉,检查有没有刺。
7、葱姜用热水泡10分钟,将葱姜水和鱼肉混合。再加入一个蛋清和一点盐。
8、搅拌上劲,鱼肉成团。彻底吸收液体。
9、用料理机打碎或过筛让鱼肉变得非常细腻。
10、装入裱花袋,剪小口。试试看能不能挤出一条完整的面条。
11、热一锅水,不用煮沸,感觉水温烫手之后挤入鱼糜。鱼糜浮起后即可捞出待用。
12、鱼片用盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中的水倒掉,洗净。热锅,入油,炸鱼片。这里也可以做面拖小黄鱼,想想就很美味。
13、做汤底。用比平时多一点的油,炸香姜丝。姜丝爆香后,放入鱼骨,鱼骨上的肉熟了之后加入料酒,再加入水和盐。加盖大火煮沸数分钟,直到鱼汤变成白白浓浓的。
14、过滤鱼汤到面碗里。
15、摆上鱼面条,雪菜和鱼片,完成!
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