1泥鳅怎么做好吃 油煎泥鳅
原料：泥鳅200克。
做法：用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用。一般人群均可食用。
功效：具有补脾、益肾、健胃的功效。
泥鳅汤
原料：泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克。葱1根，盐少许，生姜数片，麻油数滴。
做法：
1、将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水汆过后，捞起，沥干。
2、猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。
3、放入姜、葱，加入适量沸水。
4、玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。
5、用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。
6、食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。
功效：对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等症有一定疗效。
芝麻黑豆泥鳅汤
原料：泥鳅300克，黑豆50克，黑芝麻50克。
做法：将黑豆、黑芝麻洗净，泥鳅放冷水锅内，加盖加热烫死，洗净捞出沥干，下油起锅稍煎黄，铲起。然后把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至黑豆熟，调味食用，每日1次。
功效：具有补肾健脾、养血生发的功效。
干煸泥鳅
原料：泥鳅片400克，蒜苗100克，料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜适量。
做法：
1、将泥鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片。
2、炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入泥鳅鱼片煸干水分。
3、然后下干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味。
4、然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。
功效：具有益肾健胃的功效。
泥鳅水瓜汤
原料：泥鳅400克，丝瓜100克，精盐、植物油、胡椒粉、姜丝、料酒适量。
做法：
1、泥鳅鱼买回放在清水中让其吐尽泥沙，备用。
2、锅里倒入水，把鳅鱼放进水中，加盖，烧小火，直至鳅鱼不能游动了就可以关火，把鳅鱼表面的黏膜冲洗干净。
3、锅里倒入油，放盐和姜丝，把处理好的鳅鱼倒入锅中煎至焦黄，倒入开水和料酒，煮出奶白汤后加入切好的丝瓜，出锅时撒点胡椒粉去腥即可。
功效：具有暖中益气、解毒收痔的功效。
2泥鳅有什么营养价值
泥鳅，因营养丰富，肉质鲜嫩，被誉为“水中人参”。泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，因此特别适合老年人食用。食用泥鳅，有利于人体抗血管衰老。
3泥鳅的饮食宜忌
大多数人都可以食用泥鳅，尤其适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疸型肝炎患者更适宜，可促进黄疸和转氨酶下降，同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。食用泥鳅时，应避免与狗血同食。
4泥鳅的选购储存
1、选购泥鳅时，应该正确识别其体貌特征。泥鳅，体细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小。口小、下位、荸荠形。眼小，无眼下刺，须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑，其他各鳍为灰白色。
2、储存泥鳅前，可以用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态。烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。
烧泥鳅怎么烧好吃窍门
烧泥鳅怎么烧好吃窍门，泥鳅素有“水中人参”之美誉，含有丰富的优质蛋白，特别适合身体虚弱者食用，老人、小孩经常食用对身体大有好处。以下为大家分享烧泥鳅怎么烧好吃窍门。
烧泥鳅怎么烧好吃窍门1
剖泥鳅：泥鳅滑溜，很多人都不会剖泥鳅，其实掌握窍门还是比较容易剖的。
首先泥鳅的盆里不能有水！
其次要有一把锋利的剪刀！然后挑选静止的泥鳅，看准头颈处部位，一刀下去就不会动了。如果一刀不能断，后果就是泥鳅不断蹦跳，四处溅血
看起来有点残忍
一手拿住头，一手拿剪刀，这样就很容易剖了
洗净沥干水分
准备葱、姜、蒜、辣椒（随个人喜好添加）
将葱、姜、蒜、辣椒切段切片备用
起油锅，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然后加辣椒
炒至金黄出锅
煎泥鳅请用不粘锅，起油锅，加入泥鳅
怕油溅到，就用锅盖盖住，可通过巅锅翻炒
煎至两面金黄
加入炒过的姜蒜辣椒翻炒均匀
加开水没过泥鳅，加入调味料：料酒、生抽、盐、糖、蚝油等，根据自己喜好添加
煮至汤汁收干
汤汁收干，翻炒均匀
加入葱段
炒匀
出锅装盘
烧泥鳅怎么烧好吃窍门2
红烧泥鳅的做法步骤
泥鳅用清水洗两遍，再用盐多抓一会儿，再多清洗几遍，洗干净后沥干水份待用。
大葱洗净切粒，老姜拍破切粒，大蒜拍破，泡姜泡椒切粒，郫县豆瓣剁碎，自制红油豆瓣来一大勺，火锅底料加一小块。
芹菜洗净从中间破开后切成约三厘米长的段，嫩生姜切丝，小米辣切丝，葱切花，香菜切段备用。
热锅凉油，加花椒粒。
下泥鳅爆干水汽。
水汽稍干，加一大勺料酒继续爆干后关小火，把泥鳅捞出。
锅内留底油，下入那盘作料，开中火煸炒，多炒一会儿，把料炒香。
加入适量清水，以能淹住泥鳅为度。锅中水烧开后转小火，第一次调味，加老抽、生抽、醋、白糖、猪油，熬至少十五分钟。
加入泥鳅。
大火烧开转中火，铲匀后烧约十分钟。
加入嫩仔姜小米辣，再烧五分钟。
加入芹菜段，开大火收汁儿，第二次调味，咸味不够加点盐。
待水汽半干时关火，加点鸡精，和匀后起锅，洒上葱花和香菜。
麻辣鲜香，佐酒下饭都不错哦~~
烧泥鳅怎么烧好吃窍门3
干煸泥鳅的做法
泥鳅洗净，冷水下锅放入泥鳅盖上锅盖，然后开小火煮三分钟把泥鳅烫死然后捞出来
剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏。然后把辣椒蒜切好备用
控干水然后让泥鳅均匀的裹上玉米淀粉，锅里放入适量的油放入泥鳅炸到两面金黄没有水分就差不多了，（喜欢吃香的可以炸干一点）
炸好的泥鳅装盘，锅里留油放入辣椒蒜沫炒香在把泥鳅放进去加入适量的盐跟酱油调味即可（煮的时候可以放一点白醋，酸辣的也好吃）
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