莲花白饺子的做法
食材
主料
莲花白
1个
小麦面粉
800g
猪肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
适量
紫菜
1包
葱
适量
包饺子粉
适量
蒜
适量
步骤
1.准备饺子粉
2.准备紫菜，调汤用
3.面粉准备，加入清水然后揉成光面团，醒30分钟，醒好备用。
4.准备猪肉，剁成馅备用
5.莲花白洗净后，剁碎然后用笼布捏干水分。
6.先把猪肉炒熟。放入胡椒粉，饺子粉，盐，酱油。
7.然后加入莲花白，莲花白放多一点。然后等它自然放凉，开始包饺子。
8.包2种样子的饺子，在底部撒一点面（防止饺子粘底），排成一排排。
9.水开后，饺子下锅煮喽。
10.饺子装盘。
11.开始制作饺子汤。先准备香菜。
小贴士
煮饺子的时候，切记要时刻翻一下饺子，容易粘锅底。
今天的饺子做多了，不过没有关系，可以放在冰箱，然后下次吃的时候就方便了。
把莲花白切成小段或者撕成片状，直接用盐进行腌制（追出菜里所含的过多水分，并渗透部分盐味）。把用来做泡菜的坛子洗净，最好用开水烫一下。把焯水的卷心白菜、胡萝卜放入坛子，菜的中间和最上层各放5个干红辣椒。将凉凉的泡菜水中的香叶捞出，把剩下的连汤带料一起倒入泡菜坛子。放入大蒜、倒入2两白酒即可封坛盖盖。
泡菜坛（建议用大的装杨梅酒的大口瓶）常用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没可用别的容器代替，但要求容器口大而密封，不透气。（用保鲜膜复盖密封）。
泡菜坛子洗净，倒入凉白开，将上述材料统统一股脑放入泡菜坛子中，然后盖上盖子，坛口加水密封莲花白泡菜的制作法:把莲花白洗干净晾一下水份，放进罐子里加入烧开冷却的矿泉水，加入少许盐，几粒花椒,少许糖，和适量的白醋放置通风阴凉处一星期后就能食用了。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。
菜置于25%的食盐溶液，或直接用盐进行腌渍。在盐水的作用下，追出蔬菜所含的过多水分，并渗透部分盐味将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
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