干锅香辣虾
做法:
1.虾去虾线,剪去长须,加姜片,料酒腌制一会,锅放油,倒入虾炸熟盛出
2.姜片,葱,洋葱,土豆煎熟盛出
3.干辣椒,炒香放入火锅底料
4.1勺豆瓣酱
5.炒出红油
6.倒入虾,土豆翻炒均匀
7.1勺生抽,1句蚝油
8.半勺白糖,大火翻炒均匀
9.撒上白芝麻,葱段即可
1. 葱、姜加水煮沸,下大虾,加盐、料酒,再次煮沸后等半分钟起锅.水量以刚没过大虾为好. 2.泡酒里 做醉酒虾 3. 用水煮,用生抽点着吃 4. 油闷大虾 1 把虾洗干净 2 把姜切大片 3 炒锅放油 4 油热后把虾放如锅里,翻炒两下,放姜片,料酒,盐 5 盖上锅盖闷5分钟左右, 6 成盘, 这个方法比较简单,料酒可以多个一些收汁用,全程大火 5.腰果虾仁 材料:腰果2两、虾仁半斤、盐、麻油、葱末少许、蛋白1个、油3匙。 作法: A.腰果用油炸熟备用,然后将虾仁洗净去肠泥,沥干水分。将酱油、葱末、蛋白混合拌匀,再将虾仁浸泡于酱油、葱末与蛋白混合的汁液内,放置冰箱冷藏约1小时。 B.油烧热熄火后,将虾仁中多余的调味料沥掉,放入油中搅开泡熟,再将油滤掉,腰果与虾仁拌匀后即可食用。 6.碧绿虾仁 原料:鲜碗豆50克,虾仁150克,豌豆苗200克,蛋清1个,碱面,淀粉,精盐,胡椒粉,味精,绍酒,葱末,姜末等。 制法:虾仁 洗净后用刀将背后的沙筋去掉,加少许碱面腌制,然后用水冲去碱,用毛巾沾干水分;加,味精,盐,胡椒,蛋清,干淀粉上浆,放入冰箱静一会儿,油涡滑油后,倒入油,待油温升至3,4成热时,倒入虾仁,豌豆,滑熟以后沥去油,;锅内留底油,下葱姜末、汤汁,味精,精盐,胡椒粉,绍酒,调好味之后,倒入事先用水淀粉勾芡;接着倒入原料,翻炒装盘,用炒豆苗围边即成。 7.虾仁白菜汤 原料:鲜虾100克,白菜叶200克,色拉油少许,盐、姜末备用。 制作:1.将鲜虾去壳,切成丁状,白菜洗干净切块。 2.砂锅放水(最好是高汤)、煮沸,放入姜末、白菜块、虾仁,待水再次沸腾,见虾仁变红,即可出锅,放盐、色拉油即可食用。 功效:增强免疫力,预防便秘。
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