红烧素鸡的做法步骤
红烧素鸡的做法步骤：1 1素鸡切较厚点的片
红烧素鸡的做法步骤：2 2放入油锅中煎至两面金黄捞出
红烧素鸡的做法步骤：3 3锅中留适量底油，中小火将葱段（从头部分）、姜条、八角煸炒爆香
红烧素鸡的做法步骤：4 4放入蚝油、鲜酱油
红烧素鸡的做法步骤：5 5老抽
红烧素鸡的做法步骤：6 6干辣椒段和剩余的葱段
红烧素鸡的做法步骤：7 7冰糖
红烧素鸡的做法步骤：8 8煸炒片刻倒入清水烧开
红烧素鸡的做法步骤：9 9把煎好的素鸡到进去，盖上锅盖小火烧15-20分钟左右
红烧素鸡的做法步骤：10 10汁收至浓稠即可
红烧素鸡的做法步骤：11 11出锅装盘，趁热享用非常美味！
素鸡家常做法，正宗素鸡怎么做
自制素鸡
主料
豆腐皮
500克
辅料
盐
2茶匙
八角
3个
桂皮
2块
肉蔻
2个
香叶
适量
生姜
15克
纱布
适量
香菜
20克
干贝
20克
味极鲜酱油
25克
步骤
1.把豆腐皮松散的放入煮锅，放入桂皮、八角、生姜、肉蔻、香叶，调入精盐。
2.倒入没过豆腐皮的清水，开大火煮开后关火。
3.将豆腐皮从一边卷起。
4.用纱布紧紧的包裹住豆腐皮。
5.用棉线紧紧的缠绕，扎紧。
6.重新放入锅中煮制。
7.香菜洗净切段，干贝泡发后撕成丝。
8.去掉包裹的纱布，取出卤好的素鸡切成厚片。
9.炒锅里倒入味极鲜酱油，放入干贝丝小火烧开。
10.倒入素鸡片翻炒均匀，关火后撒入香菜段。
小贴士
1、豆腐皮放入放有香料的煮锅里煮开，煮过的豆腐皮柔软方便卷制。
2、煮好的豆腐皮用力卷成卷，并用纱布包裹紧致（可用寿司帘代替纱布），并用棉线缠紧。
3、包好的豆腐皮放入卤汁里卤汁一段时间入味。
糖醋素鸡的做法
材料集合图：
1.事先准备：素鸡切片
2.锅内热油，加入素鸡中小火煎至两面微黄，盛出
3.锅内加入适量水（或高汤），加入适量生抽（喜欢上色深的，可再加入少许老抽）
4.加入适量糖，搅匀后煮开
5.加入素鸡炖煮入味
6.加入适量米醋，炖煮至汤汁开始变少即可
烹饪技巧
1、素鸡清洗后先用厨房纸巾擦干水分后再切片，煎的时候就不会油花飞溅。
1、素鸡煎至两面微黄即可，过久煎制会使口感过硬。
3、醋味容易挥发，所以建议先将素鸡炖煮入味后再调入米醋，这样可以吃到浓郁的糖醋风味。
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