用料
羊头 1个
白菜 适量
生姜 适量
葱 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
料酒 适量
干红辣椒 适量
羊头肉汤的做法
羊头从中间劈开,用刷子把脏的地方刷洗干净,然后把羊头放入水中浸泡一天,中间换5-8次水
葱切段,姜拍扁。羊头冷水下锅,加入葱姜料酒大火煮开撇浮沫,然后转小火慢炖两小时左右,中途可以拿根筷子去插一下羊头肉,如果很容易就能插入就是熟了
炖好的羊头捞出晾凉,汤备用,羊头拆骨,熟羊头肉去舌皮,改刀切片
白菜清洗干净切好,切几片生姜和干红辣椒
锅加热,倒入适量油,放入姜和辣椒煸香
放入白菜炒软
倒入羊头汤煮到白菜软烂
加入切好的羊头肉煮开后,加盐调味,关火
撒上蒜花和黑胡椒粉就可以开吃了
主料
羊头
1只
辅料
味精适量
盐适量
料酒适量
生姜适量
小葱适量
白萝卜1个
煮羊头的做法
1
羊头上把毛用用镊子镊干净,再用冷水洗净
2
小葱去根去皮洗净
3
生姜洗净
4
小葱切成段,生姜切成片备用
5
把洗净的羊头劈开,放入锅中
6
锅中加入水开火焯一下
7
将焯好的羊头片用冷水冲洗
8
将冲洗好的羊头片放入高压锅中
9
将葱段、姜片放入锅中,再倒入适量的料酒
10
加入适量的水
11
盖上锅盖,开火煮
12
煮熟后,把羊头上的骨头拆掉
13
切片装盘
小贴士
1、羊头焯水时要放个白萝卜,可以去膻味 2、羊头骨要趁热拆掉,否则待冷了就不好拆了
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