口感细腻无添加好吃的绿豆糕
材料:脱皮绿豆250g、黄油/玉米油60g、砂糖50g(根据自己的喜好增减)、牛奶(可放可不放)
步骤:
1.绿豆提前一晚上浸泡,中途可以换2次水(没脱皮的绿豆可以在脱皮之后再制作,或者是直接用带皮绿豆都是可以的)
2.用热水冲一下或者用热水煮一下,时间不用长,只是为了去豆腥味,沥干水分
3.上锅蒸熟,蒸的时间不确定,用高压锅会快一点,蒸用手一捏就成粉的样子就好
4.把蒸熟的绿豆压碎或者是用破壁机打细腻,没用破壁机的可以给过筛一下,口感会更细腻
5.小火融化黄油后加入绿豆沙
绿豆沙吸收完黄油后放入砂糖,小火炒至成团就好
(如果炒的时候觉得干了就把准备的牛奶倒进去炒到牛奶完全吸收,绿豆团成团不干就好)
6.分成35g左右的小团,放入模具压出花纹就好,做好之后放入冰箱冷藏一下会更好
准备材料:绿豆200g、油少许、盐少许。
制作步骤:
1、绿复豆洗制干净备用。
2、沥干水份上笼蒸10分钟。
3、下锅油炒,锅里油不用放太多,不然绿百豆炒出来会油腻。全程一直度小火,注意别糊了,糊了就苦了。
4、微微变色的时候盛出,也就问是绿豆呈现微微焦黄的颜色即可。
5、一盘香酥绿豆就做答好了,可以当零食吃。
注意事项:
绿豆难以贮藏保管,是因为绿豆容易遭受绿豆象的危害。绿豆象习惯上人们称它为“豆牛子”,繁殖迅速,每年繁殖4―6代,如气候条件适宜,可在田间或室内交替繁殖10代以上,危害严重。
要注意的是,绿豆芽应该选择子粒饱满的;洒的水要清洁;盖的布和木桶都要刷洗干净;豆芽桶要放在空气流通的地方,但是不能让阳光晒着,免得豆芽发绿变老;要经常注意豆芽的生长情况,不让桶里太冷或太热,洒的水要均匀及时,豆芽才能长得又快又好。
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