主料草鱼1条 辅料西红柿1个泡椒5个
步骤
西红柿草鱼汤的做法步骤11.先把鱼片成片 从鱼背开口 亲们小心手
西红柿草鱼汤的做法步骤22.鱼两边的鱼肉片下来
西红柿草鱼汤的做法步骤33.把鱼肉片成薄片
西红柿草鱼汤的做法步骤44.把剩下的鱼骨头剁成块
西红柿草鱼汤的做法步骤55.1- 锅里到油 放花椒根据个人口味放放多少 放葱姜少许 放泡椒翻炒
2放西红柿翻炒
3放清水根据人多少放 人少两三碗差不多
4水开了把鱼骨头 鱼头放进去 多煮一会 鱼头煮熟了就可以下鱼片了 鱼片下锅不要翻炒 要不然鱼会腥 用锅铲把鱼片按一按 汤水泡泡
5鱼片变色熟了 就到生抽 散点香菜出锅
西红柿鱼汤怎么做好喝
番茄鱼头汤原料:
鲤鱼头1只 番茄250克 姜、葱、蒜、精盐、味精、料酒、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量
制法:
1.鱼头洗净,对剖砍开;番茄切小块;姜、葱、蒜均拍破。
2.锅置火上,注色拉油烧热,投入姜葱蒜爆香,再掺鲜汤,待滚沸时打去料渣,然后下入鱼头,调入料酒、胡椒粉等,熬约5分钟,下番茄,调入精盐、味精,续熬约5分钟,出锅装盘即成。
特点:
番茄加热后食用,既可保护人体心血管,防止血液黏稠和血栓形成,又能避免因其含多量胶质、柿胶酚和可溶性收敛等成分,在人体骨中与酸性物质起化学作用,导致胃部不适。
这两天,好冷哦,大风刮的嗖嗖的,北方呼啸的赶脚。
这么冷的天,要是能炖炖喝上热气腾腾的汤,光想想,身体就是暖烘烘的。那么,今天阿胖就分享一款,做法特别简单,味道鲜美不腥的番茄鱼汤。看看是怎么做的吧!
准备食材:鲤鱼一条(我这就鲤鱼多)番茄4-5个(喜欢番茄味浓的,可以多放哦)
1,买来的一条比较大的鲤鱼,去除内脏后还有2斤多,所以番茄准备的也多些,用了5个。
2,想精致些的,可以把鱼肉鱼骨分开。想直接懒省事的,也可以鱼肉直接切段。我是鱼肉鱼骨分开了,这样炖出鱼汤时,再加鱼肉,吃起来会汤鲜肉嫰。鱼肉,鱼骨分开装,分别向里面加入一勺盐,少许白胡椒粉,适量料酒,抓拌均匀,腌15分钟。
3,这个时候,番茄可以顶部十字划刀,倒入刚烧好的开水,没过番茄,烫软去皮。
4,接下来,找一个砂锅,先把葱姜蒜末爆香,然后下入鱼头和鱼骨。翻炒3分钟。
5,加入开水。
6,盖上盖子,大火烧开。
7,趁着煮炖鱼头的时间,番茄切成小丁,然后,炒锅油烧热,下入番茄,炒至出汤。炒番茄的时候,可以加入一勺盐,这样能够快速出番茄汁。
8,鱼汤这个时候,也烧开了,倒入番茄汤,继续大火再次烧开。
9,烧开后,下入鱼片,大火煮3分钟左右,就可以了,根据个人口味加入食用盐调味。最后撒点葱花点缀下,就可以出锅了。
10,这样做的鱼汤,特别鲜美,因为番茄本身含有的果酸,还能够有效去除鱼腥味,也能更好的激发出鱼肉里面的钙物质。
小贴士:
买鱼时,要买现杀的鱼哦,这样的鱼,不仅做的汤鲜美,更重要的鱼肉会非常紧实好吃。长时间的死鱼,做出来鱼肉好难吃的。
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