步骤
1.干粽叶、圆粒糯米
2.和田大枣适量,比一圆硬币还大好多
3.*糯米浸泡10小时沥干水备用
*枣洗净入开水锅煮1分钟,关火后浸泡10—15分钟(依枣的干湿情况增减时间),泡软即可,捞出备用。
*干粽叶入开水锅中煮1分钟关火,在锅中浸泡。泡软后捞出冲洗干净备用。
4.取一片粽叶中间处对折,内侧叶边搭合,使其前端呈尖角状,左手虎口处握住,在尖角处放入一粿大枣
左手虎口处握住,注意手指不能松开哦
5.填入少许糯米,放入2枚大枣
6.再填入适量糯米使其呈九分满状
7.叶尾处向虎口方向折叠,长出的部分回折包裹严实,不露出米来,手握住粽子叶防止散开
8.用棉线绳拦腰捆扎结实,一个粽子就包好了
9.入高压锅,加水与生粽平齐,水烧开后加压力阀中小火煮30分钟关火,半小时后打开。若不急吃可尽量多些时间浸泡在锅内,粽味更足。
10.煮好捞出的粽子
11.来张特写
枣粽的做法
原料:糯米,苇叶,小枣
准备工作:
1、糯米淘洗干净,用水浸泡24小时,在浸泡过程当中要换水4、5次;
2、小枣洗净,用水浸泡20分钟;
3、苇叶清洗干净备用。
包粽子:
1、取1张苇叶(有的叶子小,可以一次用2张或3张),对叠弯成漏斗状,底部的尖一定要收紧,不能有空隙;
2、先放1颗小枣垫底,这样可以防止米粒从底端漏出来;
3、盖上一层米,然后放入几颗小枣;
4、再盖上一层米,直至铺满;
5、然后将苇叶折起,包裹严实,用绳扎好。
煮粽子:
锅中加足量的水(要完全没过粽子),大火煮开,放入粽子,水再次沸腾后转中小火煮一个半小时。煮好后,捞出粽子,一个个摆放开,收干表面的水份。蘸蜂蜜或蘸白糖食用。
操作提示:
1、粽子要捆紧,以免在煮的时候松散开;
2、煮粽子一定要水开后再下锅,煮粽子的水要全部没过粽子,不然没有浸到水的部分会煮不熟。
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