炸萝卜绿豆面丸子是每年必备的年货，因萝卜有顺气保健功效、绿豆面有清火排毒作用，非常适合食用。现在我给大家说说：萝卜绿豆面丸子的家常做法。
食材
白萝卜 1个约1斤
绿豆面 80克
白面粉 200克
黄豆芽 250克
盐 约25克
五香粉 适量
姜 适量
食用油 1斤
方法/步骤
选好新鲜青萝卜1个（约1斤），洗净，刮成细丝。将黄豆芽250克，洗净，空水，稍剁几刀（不要切太碎）放入盆中。将姜冲洗干净，切成姜碎，放入盆中。
将白面200克、绿豆面80克、放在盆中，再打进一个鸡蛋，放入盐、五香粉、搅拌均匀。
将炒锅中放入适量的食用油，开火，待油微有气泡，将拌好的丸子馅用手团制成团（约半个鸡蛋大），丢入锅中。
丢丸子时，要从油锅的一边开始向里丢，开始要中火慢炸至表面金黄即可。
用笊篱将炸好的丸子捞出，控油，放入盆中，少凉即可使用。
注意事项
刮好的萝卜丝最好保持好水分，不要将水分滤掉，以免失去营养。
炸丸子时注意控制火候，注意安全。
作为一种闻名已久的传统点心，绿豆糕在不同地方有不同的做法。 按工艺来说，绿豆糕主要有南北两种，主要就是有油和无油的区别。
不加油的绿豆糕吃起来比较松软，但缺少润滑的口感；添加油的绿豆糕吃起来则比较细腻，更加适口。 小主这里做的是第二种，这种方法的要点主要有两个。?
一是要把绿豆蒸熟蒸透，可以轻易夹碎，吃出来才够软。二是炒绿豆沙时一定要控制好水分，防止过后出水或裂开。 最后用模具压出型来，又好看又好吃，不管是用来自己吃还是送礼都是杠杠的~
用料
脱皮绿豆 250g黄油 80g细砂糖 70g麦芽糖 50g抹茶粉 5g做法步骤
1、脱皮绿豆加清水泡一晚上左右的时间，期间多次换水。天气太热要放冰箱冷藏哦。
2、蒸锅中垫入纱布，放入泡好的绿豆，上盖蒸50-60分钟。
3、待绿豆能被筷子夹碎，就可以放入碗里用勺子压拌成粉泥。
4、不粘锅烧热，放入黄油、绿豆泥，中小火翻拌均匀，让绿豆泥完全吸收油分。
5、翻拌到绿豆泥略干时，加入入细砂糖和麦芽糖，翻炒至可以成团又容易塑性即可。
6、将绿豆团放到筛网里，不停压拌过筛到碗里。 *对口感要求不高可以跳过这一步
7、将绿豆泥捏成团分成2份，其中一份加抹茶粉混合均匀。 *只做原味就不用加抹茶粉了
8、将绿豆泥分成小团，搓至乒乓球大小，压入抹油的模具中。
9、用刀刮掉多余部分，将绿豆糕从模具中ponpon地敲出来即可。 *放入冰箱冷藏味道更佳哦
10、噔噔！好吃又解暑的绿豆糕就完成啦~
11、不妨泡上一杯花茶，摆上一盘绿豆糕，一边看书，一边细品。 说不定那些碎忧琐事都会慢慢地消融在这绵软中
小贴士1.刚出锅的绿豆泥更容易过筛，筛网可以用20目的。也可以先用料理机加水打细再炒，但水不能太多。 2.黄油有润滑提香的作用，没有的话用玉米油也行。 3.做好的绿豆糕可以放冰箱冷藏4、5天，冷冻可以放15天，但吃前需要提前回温哦。
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