可能有两种情况,一是熬的糖不到位也完全没有融化,二是熬过头。
要把琥珀糖做的通透,干净,却是一项技术活,需要很好的掌控火候,太干就会导致里面的气泡除不干净,颜色会发黄,太稀又会让糖晾不干。琥珀糖只要晾好了,也是一种高颜值的茶点心。
琥珀糖一般在阴凉处放置两到七天就可以晾干,如果着急晾干,可以放入空调房内,这样一到两天就可以晾干了。最好是平铺晾干,不要放置在容器内,这样会导致风干不均匀,影响制作进度。
制作琥珀糖的步骤并不是很难,首先准备好琼脂粉,白砂糖、纯净水、食用色素。将纯净水还有琼脂粉放入锅中,使其混合,接着加入白砂糖、加热六分钟左右。
倒入碗中,用牙签蘸取自己喜欢的颜色进行调色,然后晾晒之后就会结成块。用手掰成小块或者是用刀切开,放在通风处晾干,这样就可以做成琥珀糖了。
琥珀糖又被称之为虎皮夹心糖,这是陕西省咸阳县的传统食品,曾是宫廷贡品,享誉古今,以小麦还有麦芽糖为主料制作成糖,然后将其粘压成粉,制作而成。
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