鲍鱼的家常做法有哪些?怎么做才能更好吃?
1.葱香鲍鱼,配料:鲍鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、白醋、蒸鱼、酱油。葱香鲍鱼的做法,用刷子将鲍鱼表面的黏液清理干净;然后取出鲍鱼肉,清洗干净,在鲍鱼肉上划一刀备用;洗净外壳,将肉放回壳内,淋上料酒、白醋、葱、姜、蒜、红辣椒,切成粉;鲍鱼上放葱姜末,淋上酱油,放入蒸锅加水蒸8分钟;出锅后撒一些葱花和红辣椒,浇上热油。
2.蚝汁鲍鱼,鲍鱼、蚝油、糖、大蒜,买鲍鱼洗干净,用刀轻轻的把肉去掉,用牙刷或者干净的钢珠把旁边的脏东西刷干净。鲍鱼蒸好后蒸8分钟,再小火炖2分钟。注意不要把蒸好的鲍鱼汁洒在菜底。将大蒜切成碎末。炒锅最好用瓜子油,少许蒜粉,加入蚝油和少许糖,翻炒,然后在盘中加入鲍鱼汁,慢炖,待汤汁浓稠时关火。用勺子把汁倒在鲍鱼上。
3.粉丝蒜蓉蒸鲍鱼,鲍鱼6只,粉条150g,蒜1根,葱1根,盐适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量。粉丝泡水软用;大蒜洗净,捣碎,切成泡沫备用;用勺子沿着鲍鱼壳边缘挖,取出鲍鱼肉,去除内脏,用牙刷将鲍鱼肉周围全部洗干净,然后在鲍鱼肉正面划十字刀,不要切掉底部;用牙刷将鲍鱼壳清洗干净备用;然后将鲍鱼肉放入碗中,倒入料酒,加盐,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用;锅中放油,小火加热,倒入蒜粉翻炒出香味,然后关火,再放入盐、生抽、蚝油,搅拌均匀做成酱备用;将粉条铺在盘子上,然后放上鲍鱼壳,再将腌制好的鲍鱼肉放入壳中,用勺子将酱汁均匀的浇在鲍鱼肉和粉条上;蒸锅放水,大火烧开,放入鲍鱼,蒸10分钟左右关火,最后撒上葱花,使之完整。
红烧鲍鱼的做法如下:
用料:活鲍鱼8只、葱适量、姜3片、糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、香菜适量。
步骤:
1、清洗活鲍鱼。
2、上锅蒸,上汽蒸3分钟。
3、晾凉分离鲍鱼肉切花刀。
4、葱姜爆锅加酱油、蚝油、糖、水,下鲍鱼煮2分钟勾欠。
5、撒上葱花、香菜出锅盛盘。
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