小炒黄牛肉的做法
1.
牛肉要买里脊牛肉,没有筋和膜的牛肉适合小炒
2.
横切牛肉,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
3.
红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用
4.
先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会,牛肉通过腌制可以保存水分,这样炒起来的牛肉特别嫩
5.
热锅冷油,加入大蒜生姜煸锅油炒香以后,牛肉下锅快速翻炒,肉变色以后盛起来,红尖椒、野山椒下锅,炒出香味以后,牛肉再下锅,一起快速翻炒
6.
最后加少量的盐、老抽调色,最后放鸡精出锅,上桌
黄牛里脊肉如何做
说起牛排大家应该都不陌生,这是由西方传入中国的一种食品。牛肉相比于鸡肉、猪肉等等肉类,滋补性是比较好的,其中含有丰富的氨基酸以及蛋白质等等,可以提高人体免疫力,对于大病初愈者也有很好的滋补效果。制作牛排是可以采用牛里脊的,那么下面就来介绍一下牛里脊做牛排的方法。
1.牛排放置室温解冻。
2.在牛排两面涂抹少量盐,油,胡椒粉,即完成腌制,一般放置30分钟即可入锅煎。腌制时间稍久点更入味好煎。/:girl
3.重要:开大火热锅,倒入油(腌制时放油了就不用再倒油),等到冒微烟时,牛排入锅保持大火,等一面微焦,大约50秒左右(牛排汁水往外冒时),翻另一面煎50秒左右。此时出锅七分熟,想再熟点可以适当延长。(此方法适用1cm厚牛排,厚度不同时间做相应调整)
4.煎的过程中,可以放入洋葱或蒜头(切片),味道更香郁。
5.备选(个人喜好):牛排快出锅时,喜欢浓郁味道的亲,可以放入安佳黄油再煎一下入味,切记黄油不能放早,放早了容易起焦起糊。
6.备选:出锅静置3分钟,(放点西兰花、红萝卜切丝,预先水煮即可)摆盘,浇上黑椒汁。此时杯中再斟上红酒,和心爱的人开始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧!
牛肉不同于猪肉、鸡肉,它属于红肉中较为温补的肉类,可以补中益气,滋养脾胃,消除水肿,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎。和猪肉相比,牛肉所富含的蛋白质以及氨基酸,更能满足人体的需要,能增强人体免疫能力和机体抗病能力,有助于人补血、修复组织,尤其对生长发育及术后、病后需要调养的人们有极大的帮助。隆冬时节进食牛肉,可以起到暖胃健脾的功效。
牛肉味甘,性平,归脾。不同的牛肉也有不同的区分和功效,水牛肉可安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。牛肉加红枣炖服,有助肌肉生长和促伤口愈合。
1.葱白切段,姜切片,大蒜叶切蒜花,黄牛肉切块。
2.锅入小半锅清水,下入牛肉,焯去血水,捞出入凉水洗净。
3.准备砂煲,倒入牛肉,放入姜片、葱段、桂皮,放半勺盐,淋入料酒,注满清水,大火烧开转小火煮两小时
4.挑出葱、姜、桂皮,放入大蒜叶,撒入胡椒粉,拌匀,即可
如果觉得《黄牛肉怎么做好吃 小炒黄牛肉的家常做法》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!