1、主料：老虎虾3只2人份，食盐少量，食用油少量，香葱少量，香菜少量。
2、将野生老虎虾常温解冻2-3小时，或放在冰箱冷藏室12小时（勿拆袋，勿泡热水），水冲洗1-2遍，备用。
3、用剪刀从头部后方剪开虾壳，一直到虾尾，剔除虾线，可根据需要剪去虾须和虾头，洗净，然后在虾肉上抹一点盐，腌制5分钟。
4、起锅，中火，倒入适量食用油，油热后，放入老虎虾。
5、过一会儿翻动一下老虎虾（不要太频繁），主要是为了让各个部位受热均匀，煎到虾身变红即可。
6、把煎好的老虎虾摆盘，顺便可以控控油。
7、根据个人口味撒上香菜和香葱，就完成啦。
黑虎虾好吃的做法如下：
主料：黑虎虾500克、老干妈辣豆豉1大勺。
辅料：大葱半棵、大蒜4瓣、姜1块、酱油2勺、醋3勺、白糖20克、盐1克、凉水适量、油适量。
1、黑虎虾背部剪开，挑去沙线，冲洗干净。
2、大蒜拍碎剁末，大葱切末，姜切末。
3、调一个碗汁，酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗，混合均匀后可以尝一尝，味道满意了就可以；这个口味完全随个人，多点少点都可以，成品的味道会比碗汁要重一些。
4、碗汁葱姜蒜末，老干妈辣豆豉一并准备好。
5、不粘炒锅中倒少许油，将葱姜蒜末煸炒出香味儿。
6、将开背虾倒入锅中，大火翻炒变红色。
7、将碗汁淋入锅中，使虾都浸在汤汁中，充分入味，两分钟后出锅，想要个样子就摆盘，着急吃就直接倒入盘中，撒少许香菜或者香葱末即可。
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