干面条做好吃的步骤如下:
1、把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用。
2、开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可。
3、也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉。
4、开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可。
1.瘦肉切成丝,加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀,腌制10分钟;榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。
2.锅中倒入油,放入肉丝炒散,再放入榨菜,炒匀后盛出。
3.水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。
煮面技巧:煮面条,人们习惯将水烧开,再放进干面条去煮,这种方法其实不对。
因为干面条进入沸水的短时间内,面条表面迅速软熟,形成一层“隔膜”保护层,阻止沸水再渗入干面条内部,造成了“硬蕊”面。
这样煮,既费时又不易熟。
正确的煮法是,在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放进锅里,
使干面条有一个被水渗透的机会,待水渗透干面条后,
煮面水也沸腾起来,面条很快就会被煮熟了,这样煮又省时又容易熟。
回锅面片
瘦猪肉,小白菜,西葫芦,油豆腐,土豆,绿豆芽,西红柿,面粉。
盐,鸡精,生抽,辣椒面,花椒面,味精,油,生姜少许,蒜蓉少许,食醋。
1、瘦猪肉切小片,过油炒熟,待用。
2、小白菜切段,西葫芦、土豆切小片,油豆腐切小块,西红柿切小瓣待用。
3、面粉加水,和成面团,用擀面杖摊开,用刀划成3-4厘米宽1厘米厚的条,待用。
4、搭油锅,待油熟后把生姜、蒜蓉,辣椒面倒入炒香,放肉片煸炒,加入西葫芦片,土豆片,油豆腐块,小白菜段,绿豆芽翻炒,加入盐,鸡精,生抽,花椒面,味精,水少许继续翻炒。待烩菜5-6成熟后加西红柿瓣,翻炒至熟。
5、换汤锅,倒入水,煮至沸腾,将切好备用的面条一一揪成3厘米见方的薄片入锅,待面熟后用漏勺打出,倒入烩菜锅中。
6、重新搭菜锅,把面片和烩菜翻炒均用,淋食醋装盘。
蛋黄面
主料:小麦富强粉500克,鸡蛋210克
做法:
1.将面粉放入盆内,磕入鸡蛋拌匀;
2.再加入冷水(100克)和成面团,揉匀揉光,盖湿布放在一边;
3.将面团放在案板上,先擀成长方条,再擀条成长形的厚1毫米的大薄片;
4.切成竹帘棍宽的细长面条,投入开水锅里煮熟即可;
5.食用时可配各种浇头,亦可凉拌。
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