最近咨询去湖南旅游的朋友很多。每天,他们都会接到很多关于张家界旅游的电话。不过,现在去张家界真的很划算。当然,湖南不仅有美景,还有美食。湘菜是中国八大菜系之一,菜式多样,风味浓郁。酸辣鲜香。今天,边肖为您带来湖南湘菜美食指南。相信你看完会胃口大开。能吃辣的好朋友会很开心。尝起来就像一个字,爽!
红辣椒丁蒸鱼头
作为湘菜中的名菜,它的起源可以追溯到雍正年间。秀才黄宗宪逃亡时尝过这道菜,回国后改良成今天的剁椒鱼头。鱼头要用新鲜的草鱼和鲢鱼。加入红辣椒,香菜,豆豉,葱花和大蒜。光是看着就很有食欲。
石矛卤肉
作为湘菜中不可或缺的一道菜,连毛主席都爱吃。现在全国各地的湘菜馆也把石矛红烧肉作为他们的招牌菜。虽然是特色湘菜,但并不是很辣,味道甜咸咸,咸中带辣,肥而不腻。
品尝虾
美味虾是一种湖南特色食品,起源于长沙教育街和南门口。北方地区又叫麻辣小龙虾,口味以麻辣为主。剥开的红虾壳里面是鲜嫩的虾肉,用啤酒配菜来形容只有一个奇妙的词。
臭豆腐
说到湖南小吃,臭豆腐必不可少。以大豆为原料的豆腐,用盐水浸泡,用茶油文火煎制,配以麻油和辣酱。又软又好吃。
辣鸡
湖南有句话叫“哪里吃湘菜,哪里就有辣鸡”。鸡肉色泽金黄,皮嫩,麻辣入味,油润可口。
黄崖礁
黄鸭叫,又名黄鸭咕,是一种鱼类。因被抓时发出的咕咕声而得名。虽然是鱼,但长鳍的地方扎在浅水里,全身发黄,所以叫黄鸭。之后就成了城市菜,受到人们的欢迎。后来从长沙橘子洲流行到全省,深受好评。
糖油巴巴
糖粑粑是湖南常见的淘汰。原料主要是白面粉和面包。看似简单,但温度和糖要把握准确,不然口感会特别受影响。出锅的鲜糖和油呈金**,酥嫩,甜而不稠,油而不腻,色泽诱人。
瓜粮粉
湖南常见的街边小吃,白嫩滑滑,像两块玉,首尾相接放在一条纱笼里。可以加酱油,醋,香油,小葱,榨菜,很爽口。
洞庭银鱼
洞庭湖物产丰富,其中银鱼是洞庭湖的高产水产品。银鱼又名面鱼,圆形、透明、无刺、肉质细嫩。银鱼最常见的吃法是油炸或者用瘦肉和鸡蛋煲汤。
以下是边肖推荐的几家正宗湘菜馆,供你参考。
颜瑜剁椒鱼头
隐藏在王越公园里的湘菜馆依山傍水。
地址:桐梓坡景秀路木鱼汽车影院旁
一灯(蚂蚁工坊店)
地址:娄东派街蚂蚁工坊二楼
煮乜宴时代小炒牛肉(武夷华府店)
地址:东牌楼街58号五一华府一楼(近平和堂、王府井)
除了广为人知的剁椒鱼头、口味虾、臭豆腐等湖南地方特色外,还有更鲜明的特色。湘江流域之类的地方酸辣,菜肴丰富。还有各种做法,煨、烤、蒸、炖。比如湖南腊肉,蒸芋头等等。相信你来这里一定会爱上湘菜。
兔肉烧芋头的做法
用料
排骨 250克
南瓜 200克
豆豉 8粒
米 1.5杯
小米辣 2只
姜 四片
葱 1根
料酒 1勺
生抽 1勺
盐 2克
浏阳蒸菜北鼎蒸炖锅的做法
排骨提前用清水泡30分钟,泡出血水。南瓜切块。小米辣,葱切圈,姜切片,豆豉洗一下。浏阳蒸菜北鼎蒸炖锅的做法 步骤1
米分装到小钵子里,加一些水,没过米0.5cm。可以先蒸米饭和南瓜。浏阳蒸菜北鼎蒸炖锅的做法 步骤2
排骨加小米辣,豆豉。再加少许料酒,生抽,盐腌制20分钟。浏阳蒸菜北鼎蒸炖锅的做法 步骤3
别看蒸炖锅小小的,容量可大了。因为盖子比较高,放两碗米饭一碗菜无压力。浏阳蒸菜北鼎蒸炖锅的做法 步骤4
20分钟后,将南瓜取出换上腌制好的排骨,继续蒸20分钟即可。浏阳蒸菜北鼎蒸炖锅的做法 步骤5
蒸炖锅侧面有最大和最小水位刻度,水量不够可以从侧面注水口添水,非常方便。浏阳蒸菜北鼎蒸炖锅的做法 步骤6
非常简单的蒸南瓜和蒸排骨,南瓜本身有甜味不需要再另外调味了。浏阳蒸菜北鼎蒸炖锅的做法 步骤7
出锅后排骨撒上葱花。浏阳蒸菜北鼎蒸炖锅的做法 步骤8
这种小钵子蒸出来的米饭贼香。
红烧芋头兔腿
想兔子肉好吃,就要在烧的时候放些肥猪肉尽情,让兔肉更加柔润可口。怕肥肉的亲们可以和我一样放些猪皮进去一起炖,还有美容作用滴。
用料 ?
兔腿 2支
猪皮 300克
芋头 8个
干辣椒 2支
大料 2粒
炖肉调料 半包
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 1勺
白胡椒 适量
五香粉 适量
葱姜 适量
冰糖 5粒
盐 3克
开水 适量
红烧芋头兔腿的做法 ?
兔腿肉,猪皮一起放入盆中,用生抽,老抽,料酒,盐,五香粉,白胡椒,搅拌均匀,腌制15分钟
葱姜备好
芋头事先蒸好 ,晾凉去皮备用。
调料放入调料球里,备用
热锅放油,煸香辣椒大料后放入冰糖
将腌好的兔肉和猪皮下锅煸炒,肉变色后放入开水,水量要没过兔肉。大火烧开后,撇去浮沫。放入调料球,转小火慢顿
炖大约40分钟后,还有三分之一汤汁,可以尝一下咸淡,看是否需要加盐。
调好味儿后,开大火,放入切小块儿的芋头,大火收干汤即可出锅。
装盘
小贴士
1.烧兔肉要加入些肥猪肉或者猪皮 2. 要加入足够量的开水。宁多勿少。3. 芋头可以换成土豆,最好也是事先煮熟,最后收汤是放入。
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