1.香菜炒羊肉片
羊肉用少量生抽、水淀粉、米酒翻拌,香莱清洗切条预留。炒菜锅加点油烧开,下少量红葱头碎、姜片炒成香气,倒进牛肉煸炒至掉色,添加剁辣椒,葱段炒匀,加鸡精调料。把香莱倒进迅速翻两下就可以出锅。
2.孜然牛肉
牛肉切片,不可以很小,大拇指尺寸就可以。放进水淀粉、米酒、黑胡椒粉、五香粉、盐腌20分钟(盐能够 放一定量,那样后边就无需加盐了)锅烧热,加点油约2汤勺(剩余油看牛肉胖瘦水平而定,假如肥就少放些由于炮制的全过程时会出许多油)放进牛肉煸炒三分钟,见到牛肉掉色。加适当辣椒面、孜然粒再次炒1分钟上下,起锅。
3.韭菜苔炒羊肉
盐少量,生抽酱油适当,食用油适当,芝麻油少量,糖少量,干淀粉1勺。牛肉断开纹理,切割成丝,加生抽酱油、糖、干淀粉和少量芝麻油,搅拌均匀。韭菜苔清洗干净,切片。锅烧热,下适当油,先松青大蒜炒出香味。下牛肉快速煸炒,待牛肉基本掉色,将韭菜苔叶倒进,再次煸炒。加少量盐和冷水,再次煸炒,待水收湿,盛起。
1. 羊肉切片后煮熟去血,洗净待用
2. 加重油盐香叶桂皮姜丝爆炒羊肉后加白酒烹,再加青椒翻炒最后加葱蒜出锅
选用熟羊肉400克、红椒3个、青椒2个、葱2根、蒜4瓣、姜1块 豆瓣酱8克、香油10毫升、盐4克、料酒5克、胡椒粉3克、鸡精3克烹制而成。
熟羊肉400克、红椒3个、青椒2个、葱2根、蒜4瓣、姜1块。
调味料
豆瓣酱8克、香油10毫升、盐4克、料酒5克、胡椒粉3克、鸡精3克。
做法
1、将熟羊肉洗净后切成小片状;红椒、青椒去蒂去籽切菱形状;蒜、姜切末,葱切段备用。
2、锅中油烧热后,放入姜、蒜末、豆瓣酱爆香,下入羊肉片炒匀,调入其他调味料。
3、再加入红椒、青椒片炒熟后撒入葱段即可。
1:瘦肉切好,蒜米切好备用。
步骤2:尖椒洗净切长条备用。
步骤3:炒锅热油爆香蒜米。
步骤4:放入瘦肉炒香。
步骤5:炒香肉放入少许酱油。
步骤6:加入一勺豆瓣酱。
步骤7:炒至瘦肉断生熟了。
步骤8:把炒好的瘦肉盛出来备用。
步骤9:锅内留油把切好的尖椒倒入锅内。
步骤10:加入适量盐。
步骤11:把之前炒好的瘦肉倒回锅内。
步骤12:翻炒均匀加少量白砂糖和几粒味精即可
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