1.胡萝卜洗净拉成细丝，用刀将萝卜丝剁短小一点。
2.将面粉与剁好的萝卜丝、葱花、姜末、蒜末加水、盐和均
3.用筷子将面粉与萝卜丝调均，调到能用勺子舀成丸子状。
4.坐油锅，倒入稍多一点的菜籽油烧熟后转小火。
5.用勺子舀起素丸子馅料，滚圆一点。
6.舀好的素丸子下油锅炸熟。
7.炸好的素丸子起锅滤油。
8.另起油锅，下葱头、蒜片、姜片爆香，再下豆瓣酱炒香，加适量水，烧好汤汁，倒入素丸子烧制出稠汁即可起锅。
9.素丸子起锅装盘，撒上葱花即可上桌。
素馅丸子如何做才好吃？
1、材料：半根胡萝卜(大根)，两根香菜，一根小葱，绿豆粉100克，两个鸡蛋、白胡椒粉，花椒盐，鸡精，盐少许，油少许，白醋两滴。
2、胡萝卜洗净擦丝，加入切碎的香菜和葱，再加入绿豆粉和胡椒粉、花椒盐、鸡精。
3、鸡蛋取蛋白部分，蛋白加2-3滴白醋打发均匀。
4、先将2勺蛋白加入混合的胡萝卜馅中，然后将混合后的胡萝卜馅加入剩余的蛋白中搅拌均匀。
5、烤箱预热400F，烤盘刷好油，将胡萝馅用勺子舀成丸子，放置烤盘上，表面再喷些油，烤制25分钟即可。
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