肉粽子的肉是生肉还是熟肉？生肉。一般做肉粽子的时候用生肉腌制，腌猪肉和糯米混合后包起来蒸熟，猪肉的油渗透到糯米里做的肉粽子更软、更好吃。如果直接使用煮猪肉包装粽子，在第二次加热过程中猪肉的营养价值会大幅下降，制作的肉包子的口感也不好。肉粽子的肉怎么腌好吃肉包子的肉具体是腌制程序。成分：猪肉300克，调料酒30克，盐3g，酱油30克，五香粉10克，糖、葱、生姜适量。做法：猪肉洗干净后剥皮，切成小块，在上面放调料，加入味道，均匀混合后腌制即可。
注意：注意肉饺子里的腌肉不要太短。否则猪肉不好吃，做出来的粽子味道也可能不好。一般猪肉最好提前4~5个小时腌制或提前一晚腌制。肉中可以添加适量的食用油，用于熟透的肉食的口感也更好。肉粽子肉需要加热吗？不需要。肉饺子腌肉不需要加热，但需要腌制。焯过的肉煮熟后变成肉，新鲜猪肉加热后再腌，猪肉也不好吃，所以一般不加热，把猪肉切成适当大小，放调料腌制即可。因为猪肉完全腌制后可以开始包装。
肉粽子的肉需要剥皮吗？最好剥皮。猪皮富含胶原蛋白，但猪皮的口感比较硬，自己的糯米也很难消化。猪肉皮和糯米一起吃会增加粘性，所以粽子炮台的肉清除壳后制作的粽子味道更好。与做红烧肉等食物时不同，猪肉的皮可以不去除，从而提高食物的光泽和咀嚼力。不剥皮做的红烧肉口感好，但粽子包装时最好剥皮。
肉粽子的肉用哪个部位好呢？建议猪腿肉好。虽然粽子包饭对使用哪种肉没有明确规定，但是猪腿肉的肉集比较合适，一般肥肥比例在1:2左右，这样做的肉饺子口感不会太油腻，也不会太柴，所以更适合粽子包装，所以最好选择新鲜的猪腿肉。如果不喜欢猪肉，还可以使用培根、香肠、鸡肉、牛肉等。如果不喜欢肥肉的话，可以使用前肉
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