溜肉段
生猪肉清洗，切割成条形。添加1勺子盐，添加1勺子纯粮酒，翻拌腌渍15min。木薯淀粉里加入1个鸡蛋清，拌匀成淀粉糊。放进腌制好的肉块，给肉上浆，锅中油至六七成热。将裹满木薯淀粉的肉段入锅中火炸制。炸至肉段色调金**捞起来，随后再炸，葱蒜剁碎预留。取一碗，添加1勺生抽、2勺醋、1勺子米酒、半勺子盐、3汤匙糖，1勺子水翻拌。锅里加点油，葱姜蒜爆香，放入青椒炒至断生。放入炸好的肉段，倒进料汁，炒匀就可以。
干锅花菜
花椰菜大半个，五花肉30克，蒜头3瓣，小米椒2个，辣椒1个，小洋葱大半个，动物油适当，味精少量，生抽酱油适当，油耗适当，麻椒油少量。1.花菜掰成一小块，五花肉切成薄片；花椰菜放进凉水中绰水，添加半茶勺盐，水滚沸后熄火。将花椰菜捞起来，过凉水预留；2.凉锅放进2勺动物油，动物油溶化后，把蒜和五花肉放进，中小火将五花肉油炸掉色。赘肉一部分变全透明时就可以；3.放进耗油，生抽酱油，圆葱，煸炒；将花椰菜和辣椒倒进，煸炒高于一切色，倒进少量麻椒油和味精，炒匀即可出锅。
木签牛肉
牛肉、鸡蛋清、生抽酱油、米酒、水淀粉、香莱、葱、食用油。1、将牛肉切成块。2、牛肉里添加适量蛋清、生抽酱油、米酒、水淀粉，抓匀，腌渍十分钟。3、香莱切发展段。4、葱切割成段儿。5、锅中倒入少量食用油，高烧七成热，放进牛肉迅速炸，控油补水起锅备用。6、锅中倒入少量油，放进葱、孜然粉。7、倒进炸好的牛肉，添加白芝麻、少量辣椒面、盐，炒匀。8、将香莱铺入盆底，起锅摆盘。
很多朋友用芹菜做菜的时候，基本是用芹菜的茎，而芹菜的叶子就扔掉了。其实这是一种浪费，因为芹菜叶的营养价值比茎的更高一些，而且芹菜叶也可以做挺多美食的，下面就给大家分享2道用芹菜叶做的美食。
第一道：蒜泥芹菜叶
材料
芹菜叶适量 ?盐适量 大蒜2-3瓣五香粉适量
干红辣椒适量 ? 味精一点点醋适量
制作过程
1、把洗干净的芹菜叶用水焯一下，焯的时候，水里放点盐，焯出菜颜色碧绿，焯水时间不宜过长，菜叶变了颜色就捞出来，过凉水后，挤去水分，不需要挤得太干；
2、把挤去水的芹菜叶用刀切几刀，不用太碎，把各种调料（蒜泥、盐、五香粉、干辣椒碎、味精）放在芹菜上面；
3、锅里烧油，可以用菜籽油或者花生油，油热后直接倒在蒜泥等调料上，稍微放点醋，拌匀即可食用。喝粥的时候配上这道凉菜，清香爽口，肯定要多喝一碗。
第二道：芹菜叶丸子
食材
芹菜叶60g 面粉90g鸡蛋2个 ? 葱15g
青椒半个 ? 味极鲜酱油2勺 ? 蚝油1勺 ?调和油1勺
盐适量 ?食用油(油炸)适量
操作步骤
1、芹菜叶清洗干净，锅中烧水，放一点点盐，水开后把芹菜叶焯一下水，捞出，挤干水分，切碎备用；
2、青椒和葱切成小颗粒，把芹菜叶、青椒、葱放在碗里，打入2个鸡蛋顺时针搅拌均匀，倒入蚝油、味极鲜、调和油、食盐顺时针拌匀；
3、倒入适量的面粉，搅拌成粘稠的面糊状；
4、锅中倒入适量的食用油，加热，油温上来，插入一根筷子，冒下泡的话说明油温就差不多了，勺子在油锅中烫一下，然后舀一勺面糊放进锅中开始油炸，稍微上色就可捞出，依次炸出所有的丸子；
5、继续升温，然后把炸好的丸子放进锅里复炸1分钟，捞出控出多余的油，稍微晾凉即可开吃。
以上两种芹菜叶美食的做法你都学会了吗？是不是非常简单呀？很多朋友给我留言说，看着我发的教程都很简单，但是就是“一看就会，一做就废”，其实大家按照以上步骤，控制好火候，厨房小白也可以做出好吃的美食的，不相信的话，你就在家试一试!
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