耗油水豆腐
用材:水豆腐一块、韭菜苔一根、耗油25ml、红烧酱油10ml、水30一50ml、鸡蛋一个、葱少量;作法1.提前准备一块老嫩结合的水豆腐,别太老,目前市面上有售卖华辰豆腐的最好是。一根青蒜苗千万不能少,提鲜;2.水豆腐一切两截,分切成片;3.用稍大一点的器皿打一个鸡蛋,具体用大半个鸡蛋的量就行了;4.鸡蛋打散后先后放进豆腐片,晃动两下全部都粘上了;5.提前准备调料:欢迎来到二十五克耗油,十克红烧酱油;6.再加上一倍过多的冷水拌和至匀称;逐一放进锅里面,平底锅煎;翻过来的模样;7.所有煎好;倒进提早兑好块料;添加大葱花;8.放好汁之后将青蒜沫放进,到这儿这个菜就完成。
平菇炒白菜
用材:白菜一把、香菇4-5朵、油适当、生抽酱油一小勺、盐适量;作法1.香菇清洗,掰成一小块装盘里预留;白菜清洗,提议切割成段儿摆盘预留;2.着火,锅里放适当油,油烧之后将香菇放进锅里煸炒至7完善(观察形状缩小);3.接着添加白菜一起走红煸炒一会儿,添加生抽酱油和少量盐就可以出锅了。
拍蒜豉香蒸肠子
原材料:猪肠500克、蒜头20克,阳江豆豉10克,野山椒碎5克,葱段5克,红椒圈5克,农家院土榨花生油5克,致美斋生抽酱油、耗油各3克,水淀粉3克,鸡饭老抽王、白砂糖、盐各2克作法:1、猪肠放盐、醋手洗10min,入细流水中冲干净,随后放入开水锅里汆烫一下,捞起来用纸巾吸走表层水份,打花刀成段预留。2、猪肠纳盆,放入蒜头(拍松)、阳江豆豉、野山椒碎,加致美斋生抽酱油(当地特产,香气醇正,可以用海天生抽替代)、耗油、鸡饭老抽王、食用油、白砂糖、盐抓拌匀,最终添加水淀粉翻拌,装盘入电蒸箱蒸10min至熟,取下表层撒葱花、红椒圈,淋入热食用油激香就可以。
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