荠菜煮鸡蛋是春季比较常见的一种做法，很多人都会用新鲜的荠菜煮鸡蛋吃，尤其是三月三的时候。荠菜煮鸡蛋是有一定讲究的，尤其是锅具的选择。市面上锅有很多种，一般的锅都是可以用来做荠菜煮鸡蛋的，比如铁锅、不锈钢锅等。
一、荠菜煮鸡蛋用什么锅煮最好
煮鸡蛋用铁锅、不锈钢锅、砂锅等都是可以的。
农历三月初三人们从田间地头收集了一盘新鲜的蔬菜。这些菜是用鸡蛋在火锅里洗和煮的。把鸡蛋放在火里煮。当鸡蛋可以用筷子夹起来时，把鸡蛋取出，然后把鸡蛋壳打碎，再放进汤里。用中火煮10到15分钟。把火关掉，鸡蛋自然冷却后才需要取出。当它们被用作食物时，它们会被移除。
在煮鸡蛋时，鸡蛋的作用是吸收蔬菜中的药用成分。因此，将鸡蛋的壳打碎后再煮熟，使鸡蛋充分吸收蔬菜的药用成分是非常重要的。
鸡蛋煮熟后，一定要把鸡蛋放在汤里，直到鸡蛋自然冷却。不要煮鸡蛋后立即将鸡蛋取出放入冷水中冷却。
二、荠菜煮鸡蛋的做法
配料：荠菜100克，鸡蛋6个，生姜1片，红枣10-15个，白糖适量。
步骤：
1、把荠菜的老叶子去掉，洗干净。
2、把枣子和泡泡头发洗干净。
3、姜洗净切片。
4、将鸡蛋洗净，放入水中煮8分钟。
5、将煮好的鸡蛋用冷水浸泡，去掉蛋壳。
6、将荠菜、红枣、姜片放入锅中，放入冷水中煮15分钟。
三、菜煮鸡蛋能治什么病
荠菜煮鸡蛋是治疗头痛和头晕的好食物。出自名医华佗之手，对头痛、头晕有很好的治疗作用。正常人吃荠菜煮鸡蛋有健身防病的作用，对多种春季疫病有很好的控制作用，故有“春粮荠菜竞相仙丹”之说。
现代医学认为荠菜不仅营养丰富，而且具有利尿、散热、止血、促血管收缩的作用。它能轻微扩张牙冠，打开动脉，收缩子宫，降低血压。是防治高血压、冠心病、荨麻疹、肾炎、月经过多的良药。
用荠菜煮鸡蛋，不仅能使鸡蛋味道更鲜美、更香，还能锻炼身体、防病治病。这是一个伟大的方式做更多的一笔。
荠菜煮鸡蛋怎么做
鸡蛋可以用各种各样的食材煮，有些人会用红枣煮鸡蛋，有些人会用当归煮鸡蛋，还有些人会用荠菜煮鸡蛋等等，这些都可以起到很不错的食用效果。荠菜煮鸡蛋一般都是需要将鸡蛋煮熟敲碎的，这样吃才更入味，大多是不用剥壳的。
一、荠菜煮鸡蛋要不要剥壳
大多数情况下是不用剥壳的，但是需要将鸡蛋敲破。
据说三国时期，名医华佗为一位头痛的老人挑了一盘菜，让他拿汁煮鸡蛋吃。老人吃了三个鸡蛋，他就会痊愈的。事件蔓延后，人们纷纷用当地蔬菜煮鸡蛋，热潮蔓延到城乡。因为华佗为老人治病的日期是三月三，用蔬菜煮鸡蛋逐渐流行起来。
春季吃荠菜是一种由来已久的传统习俗。荠菜谐音“聚财”，所以，据民间传说，在3月3日这天祭祖时，古人把新鲜的荠菜洗净，扎成小捆，把鸡蛋放在大锅里，不到20分钟，一个荠菜就煮好了鸡蛋。每家吃一顿，暖饱肚子，又能达到食疗的效果。
二、荠菜煮鸡蛋的做法
配料：荠菜100克，鸡蛋8个，生姜20克，红枣10个，白糖
方法如下：
1、用新鲜鸡蛋清洗蛋壳。然后把锅冷却。大火烧完后，转中火煮7分钟。把火关掉把它拔出来。冷却后，用筷子敲一个裂缝。
2、荠菜去老叶，姜洗净切块。在锅底放一些荠菜，然后放上鸡蛋和姜片，再在上面铺一层荠菜，然后放入适量的水，大火烧10分钟左右。
3、最后，把红枣和一些糖放入锅中，煮5分钟。需要注意的是，用荠菜煮的鸡蛋不要腌制，否则食疗效果会大打折扣。
三、荠菜煮鸡蛋的技巧
1、煮鸡蛋时，一定要用冷水顺着锅里倒，以免鸡蛋碎。
2、用荠菜煮蛋时，应在鸡蛋煮熟后放入红枣，这样既能保证荠菜的香味和药效渗入鸡蛋，又能使红枣不腐烂，甘甜可口。
3、熄火后，鸡蛋应在锅中浸泡半天，使荠菜的香味和药效完全渗入鸡蛋。
4、鸡蛋不建议隔夜吃。你吃多少就煮多少。
原料：
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荠菜、鸡蛋若干、盐适量
做法：
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1[1] 、鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟（为防止鸡蛋煮时破裂）；然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后，转中水火）7分钟，关火闭1分钟；最后取出鸡蛋，逐个敲碎。
2、荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。
3、把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天（使荠菜汁充分进入碎蛋壳里）然后取出食用。
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