主料大鱼头半片 辅料油适量盐适量生抽适量醋适量葱适量蒜适量姜适量
步骤
葱姜大鱼头的做法步骤11.把鱼头洗净。
葱姜大鱼头的做法步骤22.去除鱼鳃等杂物。
葱姜大鱼头的做法步骤33.把葱姜切大块。
葱姜大鱼头的做法步骤44.热油,炒香葱姜。
葱姜大鱼头的做法步骤55.放入鱼头煎制去腥。
葱姜大鱼头的做法步骤66.旺火,烹入香醋。
葱姜大鱼头的做法步骤77.加适量生抽。
葱姜大鱼头的做法步骤88.加入适量清水。烧开后,撇净浮沫,炖制10分钟。
葱姜大鱼头的做法步骤99.把鱼头翻面,加盐调味,再炖制8分钟。
葱姜大鱼头的做法步骤1010.旺火稍稍收汁,即可关火。
葱姜大鱼头的做法步骤1111.把大鱼头盛入盘中。
葱姜大鱼头的做法步骤1212.把锅中的葱姜及剩余的汤汁浇上即成。
大鱼一次烧太多
你可以用鱼身上的肉做一道红烧鱼块 然后再做个鱼头
红烧鱼块:
主料:鱼 调料: 大葱 姜 蒜 盐 料酒
酱汁:酱油 蚝油 白糖 醋 适量水
1 洗净的鱼切块,放碗里加适量盐,料酒和几片姜腌制半小时
2.大葱白,姜,蒜,香葱分别切末
3.把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁
4.锅里放油,把鱼入锅中小火煎至两面发黄 捞出
5.另起锅放油炒姜 蒜,葱末,把煎好鱼块入锅炒匀
6.再把调好的汁倒入,再加少许水没过鱼块,中小火烧至收汁即可
注:鱼腌制过,调汁时也可以不放盐了!
飘香鱼头
材料:大头鱼鱼头 青红椒 葱姜蒜 茴香 桂皮 花椒 干辣椒
做法
1.鱼头洗净,盐两边抹好,用料酒腌制15分钟。
2.青红椒切块,葱姜蒜切好。
3.锅热放入植物油,油到七成热放入鱼头两边煎黄。
4.把煎好的鱼头漏勺捞出。
5.用锅里的余油中火把姜蒜 茴香一棵,桂皮一块,花椒 干辣椒 炒出香味放入少许豆瓣酱,炒均匀,倒入料酒,加清汤,加少许酱油,白糖,醋,(盐因为前面都抹过,而且豆瓣酱都是咸的,就可以不放或者少放)大火烧开。小火焖上两分钟。
6.把鱼头放入煮开的汤里,中火慢炖8分钟。
7.把鱼头翻个面,继续炖上10分钟,让汤汁充分吸收。
8.把青红椒撒在鱼头上,大火收汁。
9.撒上葱花。装盘。
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