发糕我相信很多人都吃过，特别是八零、九零后，几乎都是从小吃着它长大。而说到发糕它的种类有很多，有我们常见的糯米发糕、红糖发糕、红枣发糕等等，做出来都是十分给力。特别是其中的红糖发糕，那做出来不仅好吃，而且整体的出锅颜色也是十分的诱人。在刚出锅的时候，那香味不说百里飘香，但是满屋飘香是肯定的，闻着香味都直咽口水，让人忍不住想上去吃一口。
那么这时候肯定有人好奇了，既然红糖发糕这么美味，那到底应该怎么做呢？其实红糖发糕的做法可以说是所有发糕的基础，也就是说学会这道发糕，那么其它发糕的做法都是一通百通十分的容易了。而对于这道美味它的整体做法中最重要的就是发酵了，只要把面粉发酵到位，那基本上就很难失败了。
下面话不多说，今天就给大家分享红糖发糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：面粉三百克
辅料：酵母四克、红糖五十克、红枣一小把、酥糖干少许
红糖发糕之步骤
步骤一、首先准备酵母先放入温水中化开（最好水温控制在四十度左右，这样能更好地激发活性），红糖也放入温水中化开，然后先把酵母水倒入面粉中，再把糖水放入面粉中搅拌均匀
步骤二、之后再分少量多次地倒入温水（水的量要控制好），一边倒一边搅拌成稀一些的面糊状，因为是做发糕，尽量让它发的大一些，所以面和的时候和的稀一些就可以盖上盖子，饧发一个半小时（具体是要以当时的温度决定），醒到两倍大以后开盖
步骤三、大红枣清洗干净以后，从中间切开，再切小粒，把中间的核去掉，在电饭煲的内胆中刷上一层植物油，四周也刷一下，这样方便脱模，把醒好的面糊倒入电饭煲中，顶上摆上红枣和葡萄干
步骤四、再用手震一下，把里面的气泡排一下，然后放入电饭煲中，按开煮饭键，跳闸以后（约在四十分钟左右），再焖上两分钟就可以开盖出锅，一道非常美味的红糖发糕便做好了，看得是超有食欲，让人闻着味道肚子都咕噜咕噜的响
红糖发糕之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于红糖发糕的做法，已经有了更深的认知。其实这道红糖发糕的整体做法可以分为两步，第一步就是发酵，这一步一定要把酵母的量给控制，很多人可能会认为多放一些酵母没问题，其实那就错了，酵母放多了容易有苦涩的口感；第二步就是蒸制，这一步对于后期焖制是十分重要，这样才不会塌陷。
红糖发糕怎么做？该如何蒸？
红糖发糕是用红糖制作的一道糕点，营养丰富，蓬松柔软，香甜美味，是孩子们很喜欢的一种美食，还记得小时候，每到冬季天冷的时候，妈妈就会做给我们吃，发糕内部组织非常松软，颜色红润，再嵌入几颗大红枣，看着太喜庆了，最近我也在研究红糖发糕的做法，在失败了三次之后，终于总结出了技巧，红糖发糕其实超级好做，全程不用沾手，做对了可以节省很多时间，特别适合当成早餐，比外面买的面包还好吃。
步骤一：先把所有的配料准备好，中筋面粉300克，木薯淀粉200克，红糖150克，酵母5克，无铝泡打粉5克，温水480克。
步骤二：找一个大一点的碗，倒入面粉和木薯淀粉，再把酵母和无铝泡打粉放进去搅拌一下，红糖用温水化开，如果你感觉不够甜，也可以在加50克的白糖，红糖这个量是正好的，太多的话蒸出来的发糕就不好看了。
步骤三：然后用糖水和面，水要一点点的加，一边倒一边搅，先搅成面团，再搅成细腻无颗粒的面糊，面糊成这种流线状时就可以了。盖上盖子放到温暖的地方醒发到原来的2倍大。
步骤四：红糖面糊这样就醒发好了，再给它搅拌一下，排出里面的空气，这个时候要多搅一搅，让面糊里的气泡越少越好，这样做出来的发糕才会更细腻好吃。
步骤五：准备一个模具，在里面铺上防粘油纸，把排好气的面糊倒在模具里，不用装得太满，7-8分满就行，如果太满 蒸的时候面糊发酵 膨胀后会溢出来，再用力振几下，尽量不要让面糊里存住气泡。
步骤六：然后凉水上锅蒸，水开后计时蒸40分钟左右，关火后也不要马上开锅，发糕正在膨胀时直接遇到冷空气就会出现回缩塌陷的情况，焖个3-5分钟再开锅就好了。
步骤七：蒸好的红糖发糕，脱模后常温下放凉，感觉不烫时切成自己喜欢的小块就可以开吃了。
做红糖发糕时把食材准备好，然后就可以放入蒸锅里蒸煮。红糖发糕非常好吃，很多人都喜欢吃，无论是老人孩子吃完之后都会拍手叫绝。很多人觉得自己做出来的红糖发糕不蓬松，而且还有一种发黏的感觉。但是也有一些人做的特别好，在锅里面加入125毫升的清水，然后在里面放红糖，用小火熬煮。把红糖融化熬煮之后红糖就融化了，随后把红糖量量保持在常温状态里面。
在红糖里面打入一个鸡蛋，打入鸡蛋的时候一定要等红糖水冷下来，否则的话之后就会变成蛋花汤。然后在里面加入酵母粉搅拌，这样就能够让酵母粉溶解在红糖水里面。少量的加入一些普通的面粉，继续搅拌，搅拌的时候等到干面粉没有粘稠的样子就可以了。如果面糊出现了稀释的样子，做出来的发糕就会有些发黏。
加入坚果
最后准备好一个模具，在底部放一张吸油纸，把准备好的红糖面糊倒入其中。随后用模具振动几下，这样就能够将底部的气泡消除，最后盖上保鲜膜。面糊在放一段时间之后可以放蒸锅里面，可以在上面放一些大枣或者喜欢的坚果。然后盖上盆子随后使用大火蒸煮35分钟，蒸完之后关火，千万不要着急让红糖发糕出锅。可以再焖煮5分钟焖煮，5分钟之后就可以出锅了。
注意火候
如果想要看是否做好了，可以用手按压红糖发糕，如果快速回弹的话，里面全部都是气泡。吃上一口，特别的松软而且很香甜。红糖发糕不仅补身体，而且吃起来味道也非常好。女性多吃一点也是没有问题的，不过大家在做的过程中要注意蒸煮的时间以及火候，如果不到位的话，就会影响最后的使用效果。
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