蒸馒头时，别再用清水和面，怎么做，香甜松软，孩子的最爱呢？
我作为一个家庭煮夫，每日做饭时，都煞费苦心去想，干什么不仅有营养成分，又健脾开胃下饭菜？总之亲人都爱吃南瓜，然后我就用南瓜制成正餐，便是南瓜小馒头，南瓜小馒头吃着甘甜绵软，而且也很筋道，把它当做正餐，比原汁原味馒头、花卷馒头还好吃！
尽管南瓜是一种家常小炒，但它的营养成分非常丰富，当中维他命C、胡萝卜和锌的成分非常高，多吃些南瓜，还能够保护眼睛、促进骨骼生长这些，总而言之，夏季多吃些南瓜，比吃一些鸡鸭鱼肉都强，今天我就把南瓜小馒头最详尽的作法推荐给大家，一块南瓜，一包牛乳，手把手带你南瓜小馒头，奶香气扑鼻，暄软又筋道！食物：南瓜、小麦面粉、酵母菌、白砂糖、纯奶。具体作法：
第一步
提前准备南瓜300克切成薄片，把南瓜片放到盘里，随后开水隔水蒸15min，到时间，把南瓜撒到碗中，用擀面杖捣成泥，加上纯奶60mL搅拌均匀。在南瓜泥中再加上酵母菌4克，白砂糖10克搅拌均匀，使酵母菌和白糖融化，加上小麦面粉400克，先搅匀成絮状物，随后着手搓成面团。
第二步
面团不用醒发，把面团揉光洁，再搓成才条，切割成尺寸均匀包子皮，把包子皮醒发30min。在蒸锅里铺一层锡纸，把面坯装进去，冷水隔水蒸，水开了蒸10min，到时间，熄火焖5分钟左右起锅。
小提示直接把南瓜放到锅中煮熟，再捣成泥，再加上牛乳搅拌均匀（还可以把南瓜片放到多功能料理机中，再加上牛乳弄成泥）。面团无需醒发，立即制成馒头面坯，随后醒发30min。馒头煮熟后，别着急起锅，先熄火焖5min，那样馒头不会有坍塌的现象。
以上是南瓜小馒头的处理方式，人们都你学会了吗？南瓜是人生中常见的蔬菜，南瓜不但可以当做小菜，还可以制作面点，制成面点得话，吃着有南瓜淡淡的清香，可以说是越吃越舒服，喜爱这一道南瓜小馒头得话，还记得先个人收藏，有空在家里做着吃！
问题一：发了面都可以做什么，怎么做？ 发面葱油饼：
1、将发好的面擀成2毫米厚的薄饼，{上油，少许盐和葱花。从一边卷起来，然后把卷好的面卷盘成园盘，擀成园形薄饼。
2、平锅放油（油可以多些）烧热，放入擀好的薄饼，小火将饼两面烙成金**即可。
补充：
发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
问题二：发好的面团可以做什么 发面饼 馒头 油条
问题三：发过的面能做什么好吃的？ 面包 发糕 包子 馒头 花卷
推荐一个南瓜发糕
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2－3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
你的面是发好的 没有关系 把南瓜弄熟弄碎揉到面里就行
弄好发糕再洒点果仁（枸杞 葡萄干 坚果之类） 上屉蒸
问题四：发过的面能做什么好吃的？ 包子，馒头、发糕、豆包，做的时候放点碱，揉面到不粘手程度就算好，或者舔一下发甜就行。
问题五：发酵面可以做什么 要注意温度，如果温度或者是你的饿使用量过高，那么早上起来你的面是酸的。不知道你是做什么使用的，如果你有条件的话，最好是将面团搅拌均匀之后放在冷藏中低温发酵，4--7度，一般为12--14个小时为佳。。如果条件不允许，那么就使用量稍微少些。。。也不知道你是做馒头还是面包
问题六：面没有发起来能做什么 没发起来的面，可以烙饼。将面分成小馒头大小的面团。可以做不同口味的。
葱油饼
将小面团擀成一大张面皮，越薄越好。倒一点油，撒入葱花和盐，将油，盐，葱花均匀铺在面皮上，从一边细细卷起，盘成螺旋状，再压扁擀开，最后的厚度最好不要超过半公分，因为是没有发起的面，太厚了不好吃也不容易消化。然后平底锅上抹点油，煎熟即可。
豆沙饼
步骤做法完全同以上，只是将盐和葱花换成豆沙。
椒盐五香饼
步骤做法完全同上，将葱花换成一点胡椒粉和五香粉
问题七：怎么才能把面发好呢？ 先将酵母放在稍热的温水中化开，视你发面的多少而定水量，不能太少，也不能太多。酵母化开后，将要发的面倒入酵母水中，用一只手拌面，注意是拌不是捏面。
等酵母水全部拌完后，再加入温水继续拌面，直到盆中所有的干面都拌成大小不一的面团后，再用手捏面、揉面，直至揉光即可。
这时拿起面，在盆底洒一点水，放下面后再在面上抹一层水，把面在盆中压实压平。盖上盖就好了。
放水的目的是面醒发后，表皮不干。
再就是放置的问题了，我按照说明没有做成过，原因是达不到说明上面所说的温度。
如果中午吃完饭发面，放在家里温度最高的地方的话，到4-5点就能发开了。如果是春秋冬三季，就得把面盆坐在温水里发，（注意水不能烫，否则面就烫死了。）这样的话，半天也能发开，如果发过了的话，也不用放碱中和，闻着酸，蒸出馒头吃就不酸了。
另外，揉出生馒头坯后，再醒十分钟左右，蒸出的馒头就更好了。
问题八：蒸馒头没有发好的面团还可以干什么 稍微放一点碱，然后擀开，放点盐、花椒粉、油；然后分成饼剂子，烙成椒盐饼。
问题九：已经发过的面能做什么 ”安妮说这种人接近残疾
是我厌倦了这个世界的现实
忽尔今夏，慵懒得阳光几乎要将整个人燃烧殆尽
那年你们走到一起，你的朋友带着鄙夷的眼光
说着伤人的话语，在每一次的巧合想遇
延二对我说“惹不起还躲的起
”我愣是没听她的话，街角
楼道，洗手间，店铺……如同一场预设的相逢
充满了戏剧性，然而没有哪一次的“碰巧”不是我故意迎上去的
若无其事的样子，没心没肺的笑容
问题十：怎么样才能发出好的面? 原料：面粉 2 杯
干酵母(Active Dry Yeast) 1匙
牛奶 1 杯
糖 1 匙
制作：
1、揉面：牛奶在微波炉中热成30oC-40度（一分钟）的温牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫，和入面粉中，拌匀，揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团，并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。
2、发酵：将面团放入盆内，加盖，在30oC左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。
3、成形：发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成品后，要搁置15~20分钟，叫做醒面，然后再蒸。
4、蒸制：水开后再蒸12~15分钟。熄火后让成品冷却5分钟左右，再打开锅盖，取出成品。
注意：
1、第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是揉，要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以揉面这一步非常重要，切不可马虎。一般要揉3-5分钟。
2、发面的最佳温度。 酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。面团在这一温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，冬季可将面团放入烤箱中，但不必加热。
3、蒸馒头时，人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头，这样，馒头急剧受热，外部先热，容易使馒头夹生。我的做法是，馒头做好后就上屉，放置20分钟醒面后，再开火蒸，这样温度慢慢上升，不仅馒头受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。蒸好后,千万不要因为想早点看到成果，一熄火就猛的一下打开锅盖，否则您会看到辛苦完成的白胖馒头，突然间缩了，皱了。
4、面团发得很胖，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点。这是因为面团发过头，酵母没有后劲了。可在成形前再向面团中揉进些面粉。
5、蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起，这是因为蒸笼布太干的缘故。
说明：
1、用干酵母发面不用加碱中和。家里做面食国内过去常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团，使其发酵。用老酵发面，往往容易混入杂菌。面团发起后易发生变酸现象，因此，要加碱中和。不经常吃面食的，老酵亦不易保存。现在，用工厂生产的干酵母发酵，因为干酵母是由纯的培养菌制备而成的，不象面肥那样夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以不会有微生物生酸的过程，面团发起后不发生变酸，因此，不必加碱中和。但是，如果发面时间拖长后，也会因沾染在面粉、水、面盆表面的一些细菌的生长速度比酵母菌快，仍可使面团变酸。实践证明，用鲜酵母发面时，至少在四小时以内是不会变酸的，尤其是当温度不超过30℃时，对酵母的繁殖有益，而对细菌的繁殖却不利。
2、国内家里做面食都用水发面，只有高级西式糕点才用牛奶发面，我想这是因为过去国内牛奶贵。而在美国牛奶的价格几乎与水差不多，并且酵母菌也不必考虑减肥，多喝点牛奶和糖，有助于它的繁殖、生长。
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