家常牛肉粉丝汤
主料
牛腱子
600克
粉丝
1把
辅料
豆皮
1张
蘑菇
100克
葱
1段
姜
2块
八角
2个
盐
2茶匙
十三香
1茶匙
鸡精
1茶匙
辣椒油
适量
香醋
适量
步骤
1.原料。
2.冷水放入牛腱子和一块拍散的姜，煮开后继续煮一分钟，洗去脏东西备用。
3.汤锅中放入牛腱子，姜葱八角，大火煮开小火煮2小时。
4.粉丝泡软，豆腐皮切丝 蘑菇掰开洗净。
5.汤用盐，十三香调味，煮半小时。
6.捞出牛肉切片。
7.汤中放入粉丝，豆皮蘑菇牛肉，蘑菇煮熟即可。最后放入鸡精、辣椒油、香醋、香菜调味。
小贴士
小贴士
1、牛肉要用冷水下锅煮开洗净，煲汤出来汤会清澈无杂质。
2、牛腱子肉有肉和筋，吃起来口感最好，若是换成牛肉也可以。
3、若是买点牛骨头煲汤会更好，只是炖的时间要增加很多，四五个小时最好。
4、蔬菜可以根据自己喜好变化。
主料：牛肉(肥瘦)150克,粉丝100克
调料：辣椒(红、尖、干)5克,大葱10克,芡粉10克,植物油75克,味精1克,酱油10克,白砂糖5克,醋5克,辣椒酱20克
做法：
1.
辣椒剁碎，葱切末。
2.
炒锅中倒入油烧至九分热，放入粉丝，用大火炸至膨松，翻面再炸后，立刻盛于盘中。
3.
锅中留油15克烧热，放进牛肉末稍炒后盛起备用。
4.
倒入30克油入锅烧热，放辣椒和葱（切末）翻炒爆香，加味精、酱油、糖、醋、清水、辣椒酱煮开，再加牛肉末略煮，最后浇淋生粉20克（生粉10克加水）勾芡，炒匀后盛起，倒在粉丝上即可，吃时由食者自己调味。
提示：
炸粉丝时动作要快，将炒好的牛肉末倒在粉丝上时，会发出悦耳的声音粉丝容易变软，宜趁热吃
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