炸串调料配方和做法如下：
工具/原料：咖喱块50g、辣椒粉2勺、孜然粉2勺、白芝麻1勺、五香粉2勺、花椒粉1勺、白糖1勺、蚝油1勺、鸡精1勺。
1、所有调料加入碗中。
2、咖喱掰碎一点，淋上热油。
3、搅和均匀，特别香。
4、食材码好，表面刷油，入烤箱180℃烤20分钟，期间观察下，可以翻面看看。
5、最后刷上酱汁再烤5分钟就好啦。
6、这样做得炸串无敌香。
炸串的做法及配方大全如下：
主料：各种蔬菜丸子适量。
辅料：竹签适量。
1.将所有的食材清洗干净，个别食材切成薄片或者小朵备用，再将竹签用开水烫煮一会，再将准备好的食材一一串在竹签上；注意：这些食材大家可以根据自己的喜好替换，个别容易被氧化的食材则可以用清水浸泡防止变黑；
2.串好食材后，我们来调至一个无油的蘸料，碗中倒入2勺蒜末、2勺韩式辣椒、1勺熟芝麻、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺孜然粉、半勺胡椒粉、1勺淀粉，再倒入大半碗清水，再将所有食材搅拌均匀备用；
3.起锅，锅中倒入适量清水，调入适量食盐增加食材底味，再大火煮沸；
4.将调好的蘸料倒入到锅中，开小火煮至粘稠即可，中途时不时搅拌防止粘锅；
5.水开后，先放入难熟的食材，再放入容易熟的食材，直至全部食材焯熟后都捞出滤干水分备用；
6.调料汁：大蒜切末放入碗中，调入1勺韩式辣椒酱、2勺生抽、1勺熟芝麻、半勺五香粉、半勺孜然粉、1勺辣椒粉、大半碗清水，搅拌均匀；最后就是将煮熟的食材刷上熬好的酱料就大功告成。
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