食材
主料
猪肝
300g
淀粉
30g
辅料
洋葱
30g
料酒
15g
蛋清
40g
淀粉
30g
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备猪肝，淀粉，蛋清，猪肝切片
2.猪肝切片后加淀粉蛋清揉匀，静等10分钟，
3.冷锅热油
4.为了香点我放了点洋葱，在油里炸一下
5.这个应该是第六个步骤，就是把洗过的猪肝放下油锅炒
6.这个是第五步骤，就是腌制过的猪肝用水一下，把多余的蛋清和淀粉冲掉，
7.等猪肝变色后加盐炒下，然后小火加热水，煮开后加鸡精，盛出装盘即可
小贴士
无
生猪肝怎么煮好吃又嫩
菠菜猪肝粥
所需食材：猪肝1块、菠菜1把、大米1小碗、枸杞1把、生抽1勺、淀粉适量、料酒少量、盐和鸡精适量。
1、菠菜用清水清洗干净，切成半指长地段，大米用清水淘洗干净后，加入没过大米的清水，浸泡20分钟，捞出控水后放入石臼中，捣碎。大米粒浸泡过捣碎后，不仅可以缩短煮粥的时间，也可以让粥更绵稠细腻。
2、猪肝用清水冲洗几次后，切成薄片，大碗中加入适量的清水和料酒，揉抓几次，浸泡半个小时左右。
小贴士1：用加入料酒的清水浸泡猪肝片，可以使猪肝中的血水析出，减少猪肝的腥味。
3、猪肝用料酒和清水浸泡过后，捞出用清水再次冲洗，控水后加入半勺料酒、1勺生抽、少量的盐，搅拌均匀后，加入适量的淀粉，再次搅拌均匀，使猪肝上充分裹上淀粉，倒入少量的食用油，封油腌制10分钟。
小贴士2：这样处理的猪肝，可以去除大部分腥味，又可以增加猪肝的底味，而且猪肝的口感更嫩滑。
4、砂锅中加入适量的水，继续加入处理好的大米，开大火煮沸后，转小火煮15分钟左右，此时的大米粥已经非常稠。
5、大米粥煮好后，加入处理好的猪肝，小火煮2分钟左右，猪肝就基本熟了。
6、倒入菠菜和枸杞后，加入适量的盐和鸡精调味就可以了。
煮猪肝好吃又嫩的做法如：
新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。
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