菜谱做法:
1.洋葱切碎;白蘑菇切片;红椒切丁;蒜瓣切片
2.锅烧热入橄榄油,烧至5成热时,下洋葱和蒜片,炒出香味溢出
3.下白蘑菇片,翻炒均匀后,入红椒丁继续翻炒
4.加入牛肉馅,大火翻炒至变色
5.倒入番茄酱,下胡椒粉、盐调味,搅拌均匀
6.不用加盖,转小火焖煮,让蔬菜的水份适当蒸发,大约15-20分钟,即成肉酱
7.烧开一锅水,入少许盐、几滴橄榄油,下Spaghetti意大利面
8.用中火煮10-15分钟至你喜欢的软硬程度(中途需轻轻搅拌,防止粘锅)
9.面条煮好后,盛入面筛,沥干水份
10.面条盛盘,浇上肉酱,撒上芝士粉,即成
最正宗的意面Spaghetti怎么做
素凉面做法
材料
spaghetti或者angel hair pasta半磅,芹菜6-7根,胡萝卜1-2根,温室黄瓜半根,花生一把 葱1根,蒜2瓣,酱油1大勺,糖2小勺,醋2小勺,麻油2小勺,白胡椒粉1/4小勺,盐半小勺。
做法
(1)意面按照包装上的说明煮熟,过冷水充分冷却后沥干备用。花生用小火炒香,
?凉后压碎备用。
(2)芹菜切去老根,洗净,切成细丝。胡萝卜洗净去皮,黄瓜洗净,都切或者刨成细丝。
?葱蒜切末。
(3)炒锅中火烧热,倒少许油爆香葱蒜末,下芹菜和胡萝卜丝翻炒2-3分钟,加入剩下的
?所有调味料翻炒均匀,关火。
(4)意面倒入锅内,翻拌均匀后盛盘。冷却之后撒上黄瓜丝和花生碎,再拌匀即可食用。
小贴士
(1)煮意面的时候,水开后先撒点盐化开,再下面,面条味道会更好。
(2)薯条娘做这道菜的时候,都是在烧水的同时洗菜切菜,煮面条的几分钟里炒菜配酱汁。
?煮好的面条冲凉之后直接放到锅里拌匀。如果先煮面,再做酱汁的话,煮好的面条要
?注意加盖,不然会发干哦~做好的凉面如果不是马上吃,贴上保鲜膜冷藏保存,面条
?会更入味~
(3)薯条妈试过不同的蔬菜组合,这是我最喜欢的版本,芹菜的纤维比较多,非常有嚼头,
?香味又足;胡萝卜的颜色鲜艳;黄瓜一定要选择皮比较嫩的品种,温室黄瓜或者波斯
?小黄瓜,吃的时候不用去皮,颜色好看,吃起来又生脆多汁。整个搭配起来,色香味
? 俱全!
(4)烤好的花生,冷却后放到一个厚些的塑料食品袋中,用擀面杖来回轻压敲打,就可以
?压碎了。花生换成杏仁,核桃等其他果仁也没有问题哦~实在没有果仁的话,也可以
?用炒熟的白芝麻或者黑芝麻代替。
(5)口味喜麻辣的朋友,可以在调料中加少许花椒油和辣油~
我很爱吃意大利肉酱面,但一直都是去必胜客时才能吃上,所以一直想学肉酱面的制作方法。自从那天在电视中看到了意大利人怎么做正宗的意大利肉酱面,第二天自己就做了一次,做完后老公和我都很爱吃。从此我想吃时就会自己做了。
没想到味道要比必胜客的好吃的多,以后我再也不会出去必胜客吃意大利肉酱面了。
其实做法和材料都很简单,一学就会呦!!!
肉酱的材料(此量适合2-3人食用):
1、蕃茄沙司(最好能使肉馅和洋葱能全部裹上为宜)
2、新鲜的番茄4个(1斤左右)(用时要把番茄用开水烫一下,把皮去掉并切成小丁)(其实电视中介绍的是一种类似我们小时候家中自己做的番茄酱,但市场上没有卖的,只能用番茄代替了)
3、瘦肉馅250克(猪肉、牛肉各一半)(因意大利人的吃法就是这样的,但我只用了猪肉馅也可以)
4、洋葱1个(切成末)
5、黄油(125克的只要用1/4就可以了)
6、橄榄油少量(若没有可用家中食用油代替)
7、盐(少许)(依个人的口味轻重放)
8、糖(少许)(因蕃茄沙司和新鲜番茄会使酱很酸,所以依个人的口味放)
肉酱的做法:
1、先在热锅中放入黄油,待黄油熔化后再放入橄榄油
2、油热后放入肉馅,直到肉馅颜色变白
3、肉馅颜色变白后放入洋葱末,煸炒出香味
4、放入蕃茄沙司,最好将肉馅和洋葱都裹上
5、放入去皮切成丁的新鲜番茄
6、放入盐和糖调味
此时只要等汤汁都变的黏稠即可(电视中介绍酱要在火上炖3个小时左右,但我只是让汤汁都变的黏稠就可以了,做出的味道一样好吃)
等汤汁变的黏稠的时候就可以做水煮意大利面了。
煮意大利面时要注意:水开后下面并在水中放少许盐和油,这样会使煮出来的意大利面更劲道,意大利面在沸水中煮9-10分钟就可以了。
最后将煮好的意大利面浇上做好的肉酱,再配上一杯红葡萄酒就再完美不过了。
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