肉丝炒粉
主料
米粉适量,猪肉(瘦适量)
叠调料
葱、姜、生抽、老抽5克、淀粉少许、蒜泥适量
本段做法
准备工作
1.桂林米粉先用加了盐和油的开水煮好,捞出备用
2.炒粉不要煮太久,煮开即可捞出;汤粉稍微煮久点,直接装好碗备用
炒粉做法
1.猪肉丝要先用生抽和生粉腌好
2.热油爆香一半的姜蒜末,将肉丝滑炒变色后先装起来
3.爆香另一半的姜蒜末,加入红青椒丝和白菜丝翻炒
4.最后加入捞好的粉拌炒,盐、草菇老抽、鸡精调好味道即可
食材
主料
瘦肉
40g
干粉丝
70g
包菜
30g
辅料
油
15g
盐
2g
生抽
10g
蚝油
3g
干辣椒
8g
料酒
3g
大蒜叶
5g
步骤
1.瘦肉洗净切薄片,放点生抽、蚝油、料酒搅拌均匀,腌制片刻
2.包菜洗净撕成小块
3.干粉丝用温水浸泡片刻,沥干水份
4.热锅放油,放瘦肉炒至变色
5.放包菜翻炒几下
6.放粉丝翻炒几下
7.放盐翻炒均匀
8.放蚝油翻炒均匀
9.放生抽翻炒均匀
10.放干辣椒翻炒均匀
11.放干辣椒翻炒均匀
12.放大蒜叶翻炒几下,起锅装盘即可(放点大蒜叶可以增香,也可以换成葱花)
小贴士
瘦肉腌制片刻更入味,炒出来更嫩。
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