主料
猪肉350g
豇豆500g
面粉700g
面肥100g
配料 料酒15ml
生抽10ml
老抽10ml
甜面酱30g
葱15g
姜5g
盐5g
胡椒粉2g
味精2g
花生油30ml
碱面3g
耗时 准备时间半小时-1小时
制作时间半小时-1小时
折叠编辑本段猪肉豇豆大包子简介
营养价值 在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。吃猪肉时最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块的形成。
折叠编辑本段猪肉豇豆大包子做法
先把猪肉洗净，切成小丁用料酒、老抽、生抽、甜面酱拌匀，腌制10分钟。再把豇豆洗净，过热水淖一下，捞出来稍晾，切成碎末和肉馅一起拌匀。葱姜切成碎末，放入肉馅中加入花生油、盐、味精、胡椒粉拌匀即可。
面粉中放入面肥加水和成面团，饧发3小时左右至2倍大小。发好的面团加碱面揉匀，切开。
搓成长条，切成均匀大小的剂子按扁。
擀成中间稍厚的面皮。
取一个面皮，放上肉馅捏成均匀的褶子包成圆形的包子。
我把另一半包成了海参包子，取一个面皮，放入肉馅，从一头两侧捏成均匀的褶子即可。
包好的包子饧片刻。
把包子放入蒸笼。
凉水入锅大火烧开，蒸20分钟关火。
避免塌陷，焖3分钟出锅。
稍晾放入盘中，就可以吃了。
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