可乐鸡翅
材料
鸡中翅,可乐,青豆,料酒,酱油,姜,盐
做法
1、速冻青豆清水里浸泡解冻,入沸水锅中,放适量盐煮熟捞出。
2、鸡中翅洗净,划两面三刀,入沸水中烫出血水捞出,冲洗干净。
3、煎锅烧热放油,转小火,放入鸡翅煎至两面金黄,放姜、料酒、六月鲜酱油、适量盐翻炒上色。
4、倒入一听可乐,中小火焖煮约20分钟左右。
5、待汤汁浓稠,大火将汤汁收干装盘,撒上青豆即可。
烤鸡翅的三个窍门
1、开刀:腌制鸡翅前先在鸡翅上划两至三刀,方便调料入味;
2、按摩:鸡翅涂上调料后用手戴上一次性手套按摩几分钟,可以更好地入味;
3、上色:烤制鸡翅前刷上老抽、蜂蜜等上色,可以使烤制好的鸡翅色泽更加诱人。
烤鸡翅的做法:
1、在鸡翅身上划两至三刀,加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉的调料中,戴上一次性手套给鸡翅按摩几分钟;
2、放入冰箱腌制两个小时以上;
3、烤箱预热二百度,将鸡翅放入烤箱中层,烤十分钟;
4、取出鸡翅,将老抽、蜂蜜、色拉油混合,刷在鸡翅上,放入烤箱继续烤五分钟;
5、取出鸡翅,翻面,刷上调料上色,继续烤五分钟即可。
清蒸腊鸡腿
制作食材
肉鸡腿400克,辣椒油20克,香油、酱油各15克,白糖、精盐、味精各适量、葱末少许。
制作流程
1、把鸡腿洗净,放入开水锅中煮熟,捞出,晾凉后,适当切块,放入盘中。
2、把葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精一同放入碗中,调匀,浇在鸡腿上拌匀即可。
制作关键
鸡腿一定要煮烂,凉透后食用,不要热食此菜,
如果没有凉透而食,就会有粘嘴的感觉。
营养价值
鸡腿含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。大腿内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡的大腿。肉多,肌肉纤维丰富。在软骨或骨头中,可摄取动物胶的结合组织,是含有大量的成胶原及弹性蛋白的,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。鸡腿内所含大量的维生素A,远超过青椒。烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒,有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。
食用指南
营养成分
热量:931.2大卡钾:984毫克磷:772.8毫克胆固醇:542.4毫克维生素A:326.4微克钠:243.84毫克蛋白质:83.52克
营养功效
鸡腿有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
适宜人群
一般人群均可食用。
1.尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人;
2.患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
「导读」 腊鸡腿是指鸡腿经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊鸡腿的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。鸡腿是是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。腊鸡腿有很多的吃法,可以炒、红烧、清蒸、可以炖等。想了解更多关于腊鸡腿的吃法,请继续往下阅读吧。 清蒸腊鸡腿的做法
清蒸腊鸡腿怎么做?鸡腿性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。清蒸腊鸡腿不会做?不会的,就一起跟着妈网百科来做做吧。
材料:腊鸡腿2个、辅料油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量。
做法:
1、鸡腿冼净切块装入盆内,加姜碎
2、撒盐、鸡精、料酒。
3、葱冼净切碎。
4、撒在鸡腿上。
5、加入适量水,入蒸锅大火烧开。
6、开锅后将肉肉翻翻,继续蒸至,关火后焖一会。
小贴士:腊鸡腿的储存技巧。“总体来说,低温、干燥的环境适合腊鸡腿的保存。”腊鸡腿的保存期一般为3—6个月,根据腊鸡腿本身含水量、周围温度和溼度的不同,其保存期也不同,如超过6个月,质量就很难保证了。
清蒸腊鸡腿的营养价值
清蒸腊鸡腿有什么营养价值?下面让妈网百科来为你解答。
1、强身健体:鸡腿的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病机率。鸡腿具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精:可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
5、鸡腿肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是我们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
6、腊鸡腿肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。医学上认为,鸡腿肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的营养价值。
清蒸腊鸡腿的宜忌人羣
清蒸腊鸡腿的宜忌人羣?鸡腿肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是我们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一,下面让妈网百科告诉你腊鸡腿有哪些宜忌人羣?
1、宜:一般人都可食用,身体健康的人羣均宜食用;
2、忌:老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。感冒发热、内火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
3、相克食物:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火
小贴士:如何挑选鸡腿
新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或**,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。
清蒸腊鸡腿的注意事项
清蒸腊鸡腿有没有什么要注意的事项?鸡腿的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。下面一起跟着妈网百科去看看清蒸腊鸡腿的注意事项。
1、如果腊鸡腿蒸出来太咸太硬,想要不影响味道,就先将腊鸡腿清洗下,然后切成大小均匀的块,将所有材料一起混合阉制1个小时,将阉制过的鸡腿块装好盘,隔水蒸煮20分钟就可以了。
2、用比较多的汁水阉制下腊鸡腿是为了把腊鸡腿的味道更加丰富了,另外也是软化风干食物比较硬的原因。
3、一般在吃之前至少24开始泡发,用温水即可,注意让鸡腿全部没入水面以下,
如果急着吃,也可以用开水抄一下,但建议不要这样,会严重影响肉的嚼头,味道也会流失很多。
4、蒸的时候,肉的上面最好扣一个小碟子,但不要扣实,留边上的小缝,这样即可以让鸡腿吸收一点水气,也不会过分的失味。
清蒸腊鸡腿需要蒸多久
腊鸡腿也是腌制品的一种,那清蒸腊鸡腿需要蒸多久?用不同的厨具蒸,时间就不一样哦。下面让妈网百科告诉你清蒸腊鸡腿需要蒸多久吧
1、一般来说中火最起码半个小时,这样可以消除许多的不干净的东西,或者水开后蒸,15~10分钟即可。
2、电饭煲要40多分,高压锅要20多分,微波要10分。
小贴士:
1、担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取。
2、为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用。
3、在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透。
4、常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
如果觉得《可乐鸡制作过程》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!