去过新西兰,在对她的蓝天碧海,冰川峡湾和洁净沙滩念念不忘的同时,更有一些让我难以忘怀的经历,那就是新西兰的美食体验。
时过多日,那些鲜嫩多汁的肉类、醇香浓郁的奶酪、新鲜优质的海鲜、色泽鲜艳的水果、香甜诱人的蜂蜜、醇美的葡萄美酒仍时时萦绕在舌尖,勾起我无限向往,吸引我不止一次去到新西兰。这种享受不仅是舌尖尝到美味的味蕾快感,更有来自纯净大自然的天然感受。
皇后镇的美味晚餐
一天三餐中,新西兰人最注重的是晚餐。在皇后镇用晚餐是一件很享受的事,湖光山色中,你有上百种美味选择,美景加美味,只能说是人间天堂。在皇后镇住了两晚的我们,有足够的时间去体验这些美味。早就听说新西兰的肉类和海鲜格外美味,美酒格外醇香。我们选择了吃正宗的新西兰晚餐。
烤羊排果然不失所望。几乎没有腥膻味,肉质紧致而多汁,我们吃的是取材于一岁小羊的烤羊排,味道清淡而鲜嫩。配上黑椒酱,香味迎面扑来,不禁胃口大开。
新西兰的牛羊总数比人口还多,而且生活得非常?幸福?在大片辽阔的天然优质的草地上自由自在地生活,食谱里绝对没有人工饲料。加上新西兰的肉类企业更是采取先进的技术加工和保存这些牛羊肉,被称作世界上最健康鲜美的肉类。
皇后镇的海鲜也很有名。乘坐缆车到山顶餐厅,我们享用了这里的自助海鲜晚餐。这里的生蚝实在新鲜多汁,清爽诱人。还有三文鱼和其他各种各样的海鲜,让我们大饱口福。想到那绵延几千公里的海岸线和纯净海水,能吃到这么质优味美的海鲜也不足为怪了。
如此美味的烤羊肉和海鲜当然离不开美酒相伴。听说新西兰的美酒以其独特、浓郁和充满果香的口感闻名于世,果然名不虚传。
爱歌顿农场的奇异果和蜂蜜
爱歌顿农场是新西兰最负盛名的牧场。坐着牧场的拖拉机,我们饶有兴致地参观了这个面积达350英亩的牧场,还给牧场里的红鹿和驼鸟喂了些吃的。印象最深的是这里的奇异果园,不禁让人联想到国内昂贵的进口新西兰奇异果。在爱歌顿农场,大家的收获不小,除了品尝到美味的奇异果酒之外,还尝到了牧场酿制的百分百纯天然蜂蜜。纯天然、无抗生素残留的新西兰蜂产品,已经得到全世界的认可。浓香金黄的蜂蜜,冲水后就是一杯美味的饮料了,大家忍不住带了很多蜂蜜、蜂蜡、蜂胶、蜂王浆等蜂产品。
遇见纯净奶粉的源头
有一次新西兰之旅,刚好是冬季。我们从冰川游玩归来,沿途正准备闭目小憩,突然看到一辆车,前面挂着一副指示牌,上面是一头大大的牛。新西兰沿途经常看到一些路标,上面画着动物,提醒司机注意它们随时会从路边突然跑出来。这一次却车上挂着一头牛,很奇怪。于是司机告诉我们,是有牧场要赶牛。现在是冬天,吃完一片草地,农场主就把牛群赶往另外一片草地。一会儿,果然大批牛群从迎面走来。牛群大摇大摆从我们的车边走过去,前面的牛大部分很乖,跟着队伍往前走。到后面,就开始有调皮捣蛋的和落后分子了,晃晃悠悠的,闲散得很。牛群过去,导游忽然说,你们买的新西兰奶粉,就是这里来的啊。原来著名的无污染新西兰纯净奶粉就是从这里来的哦。
给你介绍一下乳酪的种类吧 我自己收藏的 希望对你有所帮助奶酪种类:
A新鲜奶酪:不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成。质感柔软湿润,散发着清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口。但储存期很短,要尽快食用。
B白霉奶酪:表皮覆盖着白色的真菌绒毛,食用时可以保持表皮的霉、菌,也可以根据口味去除。质地十分柔软,奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。
C蓝纹奶酪:在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路,味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈,很刺激。
D水洗软质奶酪:成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗,表皮呈橙红色,内部柔软,口感醇厚,香气浓郁。
E硬质未熟奶酪:制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口,容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解,因此常被大量用于菜肴烹调上。
F硬质成熟奶酪:制作时需要挤压和煮,质地坚硬,香气甘美,耐人寻味。可以长时间运送与保存。
G山羊奶酪:最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同,可新鲜食用,或去水后食用。体积小巧,形状多样,味道略酸。
H融化奶酪:一种以上经过挤压的奶酪团,经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分,如香草、坚果等。味道不浓烈,可以长期保存。
一些奶酪的英文对照:
一、奶油奶酪(cream cheese ),一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和。
二、比然奶酪(Brie Cheese),法国最著名的奶酪之一,因产于中央省的比然地区而得名。有许多品种,一般色泽由淡白到淡黄,质软味咸,奶香浓郁。呈圆碟状,直径18-35cm,重量1.5-2kg,含乳脂45%。比然奶酪最早制于17世纪,19被称为“奶酪之王”,响誉全世界。比然奶酪最好的保存方法是在切开的那易面放上一块干净的硬纸板(这样可以阻止奶酪流动),再把它储存在阴凉的地方或放在冰箱里。
三、莫索里拉奶酪(mozzarella cheese),意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪,由水牛乳制成成,色泽淡黄,重0.5-1kg,含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。
四、车达奶酪(Cheddar cheese),英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪,历史悠久。色泽白或金黄,组织细腻,口味柔和,重30-35kg,含乳脂45%。
六、帕尔玛奶酪(Parmesan Cheese):一种意大利硬奶酪,经多年陈熟干燥而成,色淡黄,具有强烈的水果味道,一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。帕尔玛奶酪用途非常广泛,不仅可以擦成碎屑,作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品,还能制成精美的甜食。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用,或把它掰成小块,配以开胃酒,当作餐前小点。又因其成熟期较长,所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收,现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。
提拉米苏使用的是产自意大利的Mascarpone cheese(马士卡彭乳酪),是属于鲜奶酪的一种。 世界三大乳酪Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 为世界三大蓝纹乳酪
之一,因产于法国路耶鲁古地区的洛克福村而得名。以
特定的羊乳为原料,并在石灰岩洞里熟成,因此风味非常特殊。
特征:表皮很薄,且有橘色的纹路;内部柔软,布满大理石般的青霉花纹
风味:兼具羊乳的浓郁及青霉的辛辣味
乳类:羊乳
脂肪量:52 %
吃法:常加于沙拉与酱料中
原产地:法国
Stilton Cheese (史地顿乳酪) 为世界三大乳酪之一,也是
英国具代表性的乳酪之一。
特征:质地稍硬,**的乳酪中布满细密的蓝绿色纹路
风味:具有芳醇的香味,吃后口中留有些辛辣的余味
乳类:牛乳
脂肪量:55 %
吃法:最适合弄碎后洒在沙拉上或是用于制作甜点,也可搭配红酒
原产地:英国
Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 为世界三大蓝纹乳酪之一,
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征:浅象牙色的乳酪中布满了蓝绿色的纹路,熟成的时间越久,
质地越粘稠
风味:香醇的奶油味中带有刺激的气味
乳类: 牛乳
脂肪量:48 %
吃法:非常适合用于沙拉或调味汁中,也可搭配香醇的红酒一起食用
原产地:意大利北方的农村
洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)
此种乳酪在熟成期间,须以盐水或酒类清洗乳酪表皮,
由于乳酪外皮上附着的细菌会发酵,因此味道较强烈。
在最后一次擦洗时,有些乳酪会用当地生产的酒擦洗乳
酪,因而大多数的洗浸乳酪都具有产地的独特性格。洗
浸乳酪的特征是:拥有馥郁的香气与浓稠醇厚的口感;
因此,食用的顺序是在用餐最后,以甜点的形式品尝,
最适合搭配同一产地的酒。
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